أعلنت نتائج دراسة علمية حديثة أن استهلاك المواد الحافظة الغذائية يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. وأوضحت التحليلات الفردية أن 12 مادة من أصل 17 مادة حافظة شائعة الاستهلاك ارتبطت بارتفاع الخطر. ومن بين هذه المواد جاءت أمثلة مثل نتريت الصوديوم وبروبيونات الكالسيوم، إضافة إلى مضافات مضادة للأكسدة.
وتوضح النتائج أن هذه المجموعة من المواد الحافظة تشكل جزءًا من الارتباط المرتبط بخطر السكري من النوع الثاني. كما ذكرت التحليلات أن أمثلة مثل نتريت الصوديوم وبروبيونات الكالسيوم ومضافات مضادة للأكسدة تشكل جزءًا من هذه المجموعة. ويمثل ذلك توجيهًا واضحًا للمراقبة الصحية والبحث في استهلاك المواد الحافظة ضمن الغذاء.