ابدأ بتحضير مخلل الخيار السريع قبل رمضان ليكون جاهزًا لسفرة الإفطار. يعتمد التحضير على مكونات بسيطة متوفرة في المنزل وتُنفّذ خطواته في برطمان محكم لإغلاقه بسهولة. يُغلى الماء ثم يُضاف إليه الملح والسكر، ويترك ليبرد تمامًا قبل بدء التخليل.
مخلل الخيار السريع
تُحضَّر هذه الوصفة باستخدام مكونات بسيطة متوفرة عادة في المنزل. تتضمن المقادير الأساسية 1 كيلو خيار صغير و1 لتر ماء مع 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن، إضافة إلى 1 ملعقة صغيرة سكر و4 فصوص ثوم. كما يمكن إضافة الشطة حسب الرغبة وشبت أو كرفس، مع خيار إضافي هو عصير نصف ليمونة إذا رغبت بذلك.
يُغسل الخيار جيدًا ويُصفّى، ثم يُغلى الماء وتُضاف إليه الملح والسكر ويُترك ليبرد تمامًا قبل البدء في التخليل. في برطمان معقم، ضع الخيار مع الثوم والشطة والشبت، ثم أضف محلول التخليل حتى يغطي الخيار تمامًا. يَُغلق البرطمان ويُترك في حرارة المطبخ لمدة يومين، ثم يُحفظ في الثلاجة ليكون جاهزًا خلال 3 إلى 4 أيام.
مخلل الجزر واللفت
تتكوّن مكونات مخلل الجزر واللفت من نصف كيلو جزر ونصف كيلو لفت مع بنجر لإضفاء اللون. وتضاف إليها لتر ماء و2 ملاعق كبيرة ملح و2 ملاعق كبيرة خل، مع الثوم والشطة حسب الرغبة. يُقشر الجزر واللفت ويُقطعان ثم تُرص الخضراوات في البرطمان مع البنجر والثوم.
يُغلى الماء مع الملح ويُترك ليبرد، ثم يُضاف الخل ومحلول التخليل وتُغلق البرطمانات بإحكام. تُترك المخللات لمدة أربعة إلى خمسة أيام في مكان دافئ حتى يتم التخليل وتكتمل النكهة. بعد هذه الفترة يمكن حفظ المخلل في الثلاجة ليبقى صالحاً ويُستهلك لاحقاً.