يكشف موقع BuzzFeed أن تحول البطاطس إلى اللون الأخضر وظهور البراعم يجعلها غير صالحة للأكل. وتحتوي البراعم على سم يسمى السولانين قد يسبب الصداع والقيء ومشكلات هضمية أخرى. وإذا تم تناول كميات كبيرة منه قد تظهر أعراض خطيرة مثل التسمم الغذائي. وتشير هذه النتائج إلى أن اللون الأخضر والبراعم يعدان علامة واضحة على فساد البطاطس وإمكانية فقدان سلامتها.
يتحول اللون الأخضر بفعل أشعة الشمس إلى الكلوروفيل، لكن المشكلة تكمن في تراكم السموم. كما يدل وجود اللون الأخضر على وجود السولانين في البطاطس والبراعم. لذا إذا ظهرت بقع خضراء صغيرة يمكن إزالتها وتناول الجزء السليم، أما إذا كانت كبيرة فيُنصح بالتخلص منها. كما أن البراعم واللون الأخضر هما العلامتان الرئيسيتان على فساد البطاطس وضرورة رفض تناولها.
نصائح التخزين للحفاظ على البطاطس
احرص على حفظ البطاطس في مكان بارد وجاف، أو ضعها في كيس ورقي يحميها من أشعة الشمس. بهذه الطريقة تقل فرص تكوّن اللون الأخضر والبراعم وتبقى البطاطس صالحة لفترة أطول. افحص البطاطس بشكل دوري لاستبعاد أي بطاطس تظهر عليها علامات اللون الأخضر أو وجود براعم، وتخلص منها فورًا عند حدوث ذلك.