يحضر الشيف الدجاج بالزعتر والرمان كخيار شهى لكسر روتين السفرة. يعتمد الطبق على مزيج من أوراك الدجاج والبصل الأحمر والسماق والزعتر الطازج وزيت الزيتون. يضيف الشيف دبس الرمان وعصير الليمون والثوم المفروم لتعزيز النكهات وتوازنها.
مقادير الدجاج بالزعتر والرمان
تتكوّن المكونات من أوراك دجاج وبصل أحمر مقطع وتبيلة من الملح والفلفل الأسود والسماق وزيت الزيتون. تشمل أيضاً الزعتر الطازج وبودرات من بهارات الدجاج وبابريكا وعصير ليمون وثوم مفروم. يضاف دبس الرمان وثمار الرمان لإضفاء النكهة الحلوة الحامضية وتوازن النكهات. للتقديم يُقدم مع عيش شامي.
طريقة التحضير
يبدأ الشيف بشوح البصل مع زيت الزيتون والزعتر حتى يذبل. ثم يضيف الشيف دبس الرمان ليمنح المزيج نكهة لامعة. تُتبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والسماق وباقي بهارات الدجاج وبابريكا، ثم تُشوح حتى تتجانس النكهات. يوضع الطبق في فرن ساخن حتى تمام النضج ويكتسب سطحه لوناً ذهبياً.
التقديم
يُقدّم الطبق ساخناً مع عيش شامي. تتكامل النكهات بين الزعتر والرمان مع مزيج البهارات لإثراء الطبق قبل وصوله إلى المائدة. يكون التقديم جاهزاً للنقل إلى السفرة فور النضج.