يؤكد الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، أن الخطر ليس في الدجاج نفسه بل في طرق الطهي ذات الحرارة العالية. ويشير إلى أن القلي العميق والشواء على نار مرتفعة جدا يؤديان إلى تكوّن مركبات كيميائية مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية. وربطت دراسات علمية هذه المركبات بزيادة خطر الإصابة بالسرطان عند التعرض لها بشكل متكرر.
طرق طهي آمنة
تبيّن طرق الطهي الآمنة أن السلق والطهي بالبخار والشواء في الفرن على درجات معتدلة تتيح الحد من تكون المركبات الضارة. وتساعد هذه الأساليب في الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام مع تقليل مخاطر تكون الأمينات الحلقية والهيدروكربونات. ويؤدي اعتمادها إلى دعم الصحة العامة على المدى الطويل.
أهمية أسلوب الطهي الصحي
تشير نصائح الطبيب إلى أن اختيار طريقة الطهي الصحيحة لا يقل أهمية عن اختيار نوع الطعام نفسه. وتبرز أهمية اتباع أساليب آمنة يمكن أن يسهم في الحفاظ على الصحة على المدى الطويل. وبذلك يصبح الالتزام بطرق الطهي الصحي أمراً ضرورياً عند إعداد الدجاج ضمن النظام الغذائي اليومي.