تقدم الشيف ساندرا مكاري وصفة مكرونة بشاميل لايت ضمن برنامجها على قناة سي بي سي سفرة. وتوضح الوصفة خياراً شهياً يمكن متبعي الأنظمة الغذائية الاستمتاع به مع تقليل السعرات مقارنة بالطرق التقليدية. وتتسم الطريقة بالبساطة والوضوح وتقدم مقادير وخطوات يمكن اتباعها بسهولة في المنزل، مع التركيز على توازن النكهات بين العصاج والبشاميل والمكرونة. وتؤكد أن النتيجة النهائية غنية القوام وتمنح إحساساً بالرضا مع الحفاظ على قيمة غذائية مناسبة.
المقادير
تتكوّن المكونات من مكرونة قلم مسلوقة جاهزة للاستخدام، بينما يحضر البشاميل من اللبن بكمية مقدارها واحد لتر. ويضاف إلى البشاميل دقيق أسمر بمقدار 2 كوب، وشوربة بمقدار كوب، ومكعب زبدة، ورشة جوزة الطيب، مع الملح والفلفل. أما العصاج فيتكون من نصف كيلو لحمة مفرومة، وبصل مفروم، وجزر مفروم، وأعواد كرفس مفرومة، بالإضافة إلى بهارات لحمة وزعتر. كما يتم الاعتماد على كوب صلصة وكوب عصير طماطم وزيت زيتون مع الملح والفلفل لضبط النكهات.
طريقة التحضير
تسلق المكرونة وترفع من النار وتترك جانباً. يُشوح العصاج في طاسة زيت زيتون مع البصل والجزر والكرفس والتوابل حتى تتجانس النكهات. يُحضَّر البشاميل بخليط الدقيق الأسمر مع اللبن والشوربة وجوزة الطيب والملح والفلفل ثم يُسكب في الطاسة ويُقلب حتى تتجانس المكونات. يُرفع البشاميل من النار وتُضاف مكعب الزبدة وتُقلب المكونات حتى تذوب.
التجميع والخبز
يُخلط مزيج البشاميل مع المكرونة في وعاء حتى يتجانس القوام. يُرص الخليط في بايركس كطبقة ثم توضع طبقة من العصاج فوقها وتُعاد طبقة من المكرونة بالبشاميل. يُدهن وجه الطبق بطبقة من البشاميل وتُدخل الصينية إلى الفرن حتى تمام النضج ويكتسب الوجه اللون الذهبي. يُقدَّم الطبق ساخناً مع اختيار إضافة إضافية حسب الرغبة.