يؤكد الدكتور معتز القيعي أخصائي التغذية العلاجية أن الكشري من الأطعمة التي يعشقها الكثيرون، إضافة إلى مذاقه اللذيذ الذي يجعله وجبة مميزة في العديد من البيوت. يوضح أن مكوّناته الأساسية تشمل الأرز الأبيض والمكرونة والعدس والحمص وصلصة الطماطم والبصل المقلي. ويشير إلى أن الكشري غني بالكربوهيدرات والنشويات السريعة، ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في السكر بعد الأكل. وعلى الرغم من وجود الألياف والبروتين النباتي في العدس والحمص، إلا أن الكمية الكبيرة من النشويات تقلل من هذا التأثير الإيجابي.
تأثير الكشري على مستويات السكر
يعتبر الكشري وجبة عالية بالكربوهيدرات والنشويات السريعة، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في سكر الدم بعد الأكل. تزداد حاجة البنكرياس لإفراز الأنسولين، ويرافق ذلك شعور بالإرهاق بعد الوجبة. رغم وجود العدس والحمص الذي يوفران الألياف والبروتين النباتي، إلا أن الكميات الكبيرة من النشويات تقلل من الأثر الإيجابي لهذه المكونات.
أضرار الإفراط في تناول الكشري
يرتبط الإفراط بتقلبات شديدة في مستويات السكر في الدم. كما يساهم في زيادة الوزن وارتفاع الدهون الثلاثية في الدم. قد يشعر الشخص بالخمول والنعاس بعد الوجبة نتيجة تغيّر الطاقة. وتزداد مخاطر مقاومة الإنسولين على المدى الطويل وارتفاع ضغط الدم.
الكمية المسموح بها
للشخص السليم يمكن تناول طبق صغير من الكشري مرة واحدة أسبوعيًا ضمن وجبة الغداء وليس العشاء. يفضل تجنب التناول بكميات كبيرة حتى لا يزداد العبء على السكر في الدم. لمرضى السكري يفضل تجنبه أو اقتطاع الكمية إلى نصف طبق صغير بدون إضافة بصل مقلي مع سلطة خضراء. ومن المهم مراقبة مستويات السكر في الدم بعد الأكل لتقييم الاستجابة الشخصية.