تنصح السلطات الصحية بتجنب استهلاك البطاطس التي تحوّلت إلى اللون الأخضر وظهرت عليها براعم. يتراكم في البطاطس الخضراء سم السولانين الذي قد يسبب صداعاً وقيئاً ومشكلات هضمية. كما أن تناول كميات كبيرة منه قد يؤدي إلى أعراض خطيرة مثل التسمم الغذائي.
متى تكون البطاطس غير صالحة
يتحول اللون الأخضر للبطاطس بفعل أشعة الشمس، لكنها في الوقت نفسه تشير إلى تراكم السولانين. يعد اللون الأخضر وبراعم البطاطس علامة فساد رئيسيتين يجب التوقف عن تناولها. يمكن إزالة بقع اللون الأخضر الصغيرة وتناول الجزء غير المتأثر، أما إذا كانت البقع كبيرة فينصح بالتخلص منها.
الأثر الصحي لبطاطس ملوثة
تحتوي البطاطس التي تحولت إلى اللون الأخضر وبراعمها على مركب السولانين السام. تؤدي جرعات كبيرة من السولانين إلى صداع وقيئ ومشكلات هضمية، وفي الحالات الشديدة قد يسبب الشلل. لذا ينبغي تجنب استهلاك البطاطس التالفة حفاظاً على السلامة الصحية.
نصائح التخزين والوقاية
احرص على حفظ البطاطس في مكان بارد وجاف وبعيداً عن أشعة الشمس. يمكن وضعها في كيس ورقي للمساعدة في تقليل تعرضها للضوء وتكوّن اللون الأخضر. عند ملاحظة وجود بقع خضراء أو براعم كبيرة، تخلص منها وفق إجراءات السلامة الغذائية.