ابدأ باختيار النوع المناسب للتخزين للبصل وفقًا لخصائصه ومواضع حصاده. يفضل البصل المتأخر الحصاد والخريفي، فالأول لا يحتفظ بالمدة الطويلة ويجب استهلاكه خلال أسابيع قليلة، بينما يتمتع البصل الخريفي بقدرته على البقاء لفترة أطول. البصل ذو الرائحة النفاذة يحتوي على مركبات كبريتية تقاوم التلف وتساعده على البقاء لفترات أطول، بخلاف البصل العادي الذي يحتاج إلى استهلاك أسرع.
اختيار النوع المناسب
يُفضل البصل المتأخر الحصاد والخريفي، فالأول لا يحتفظ بالمدة الطويلة ويجب استهلاكه خلال أسابيع قليلة، بينما يتمتع البصل الخريفي بقدرته على البقاء لفترة أطول. البصل ذو الرائحة النفاذة يحتوي على مركبات كبريتية تقاوم التلف وتساعده على البقاء لفترات أطول، بخلاف البصل العادي الذي يحتاج إلى استهلاك أسرع.
تحضير البصل للتخزين
تجفيف قشور البصل يتم بوضعه في مكان جيد التهوية ليجف لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع، مع تجنب الشمس المباشرة والرطوبة التي تؤثر على نكهته وجودته. تصبح الثمار جاهزة للتخزين عندما يذبل الجزء الأخضر وتلتف القشور حولها بإحكام. بعد جفاف السيقان تمامًا يجب قص الأجزاء الزائدة أو غير الصحية باستخدام مقص حاد أو سكين، والتخلص من أي بصيلة مصابة. يضمن ذلك تحضيرًا مناسبًا لخطوات التخزين والحفاظ على جودته.
إزالة الأجزاء غير المرغوبة
بعد جفاف السيقان تمامًا، قص الأجزاء الزائدة أو غير الصحية من البصل باستخدام مقص حاد أو سكين. تخلص من أي بصيلات مصابة أو سيقان خضراء. يضمن ذلك حفظ جودة البصل قبل وضعه في مكان التخزين.
تجهيز مكان التخزين
البيئة المناسبة تتطلب اختيار مكان بارد ومظلم مع الحفاظ على درجة حرارة بين 4 و10 درجات مئوية. يُفضل الحفاظ على الرطوبة بين 65 و70% لتجنب التعفن. توفير تهوية جيدة من خلال تعليق البصل في سلال أو أكياس شبكية، كما يجوز استخدام الجوارب النسائية حيث تُربط كل بصلة بعقدة للسماح للهواء بالدوران.
طرق حفظ البصل
المجمد
يُقطع البصل ويوضع على صينية ليجمد أولاً. ثم يُنقل إلى أكياس أو علب محكمة الإغلاق للحفظ لفترة أطول. تحافظ هذه الطريقة على النكهة ويمكن استخدامها لاحقًا لفترة طويلة.
التخزين في الثلاجة
يمكن حفظ البصل في الثلاجة للحفاظ على ملمسه ونكهته ومنع فساده. يجب الحذر عند التخزين مع خضراوات أخرى، فقد يؤدي ذلك إلى تعفنها وانتشار رائحة البصل النفاذة. يفيد تخزينه في حاويات محكمة الإغلاق لتقليل انتشار الرائحة بين الخضراوات.
كيف تتحقق من صلاحية البصل
وفقا لمصدر موثوق، تظهر علامات التلف على البصل من خلال وجود بقع سوداء على القشور وبراعم جديدة. تجنب استخدام البصل عندما تبدأ البراعم بالظهور لأنها علامة على بدء الفساد. وجود بقع سوداء قد يشير إلى تلف مبكر، لذا يفضل التخلص من البصل المعني.
هل يفسد البصل؟
يظل تخزين البصل أمرًا شائعًا في المنازل، وهو يحتاج إلى متابعة دقيقة للحفاظ على جودته لفترة طويلة. وعلى عكس الخضروات الأخرى، يمتلك البصل طبقات متعددة تساعده في البقاء صلاحًا لفترة أطول، لكن الالتزام بالإرشادات الأساسية يبقيه في حالة جيدة. احرص على فحصه دوريًا واتخاذ إجراءات عند وجود علامات التلف.
استخدام البصل المخزن
استخدم البصل ذو العنق السميك أولًا لأنه أقدم والأقصر عمرًا. افحص البصل بانتظام وتخلص من أي ثمرة متعفنة. البصل الذي بدأ بالإنبات يمكن استخدامه بعد إزالة الجزء الأخضر.