تعتني الأسر بتخزين الخضراوات والفواكه قبل شهر رمضان لتوفير الوقت والجهد أثناء الصيام. لكن التخزين الخاطئ قد يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية أو سرعة التلف. توضح هذه النصائح المأخوذة من موقع USDA Food Safety الطرق الصحيحة للحفاظ على طزاجتها وجودتها لأطول فترة ممكنة.
طرق التخزين الأساسية
تُفضل غسل الخضراوات والفواكه جيدًا لإزالة الأتربة، ثم تجفيفها تمامًا قبل وضعها في الثلاجة أو الفريزر لمنع تكوّن العفن. تضمن خطوة التجفيف إزالة الرطوبة الزائدة وتقلل من احتمال تكون العفن أثناء التخزين. وتُساعد هذه الإجراءات في الحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية طوال فترة التخزين.
نخزن الخضراوات الورقية مثل السبانخ والخس والبقدونس بطريقة صحيحة، حيث تُلف في مناديل ورقية جافة وتوضع في أكياس محكمة داخل الثلاجة. يساعد ذلك في الحفاظ على النضارة وتقليل فقدان الرطوبة. كما يضمن ترتيبها بشكل مناسب تقليل التلامس مع الهواء والرطوبة.
يمكن تقطيع بعض الخضراوات قبل التجميد مثل البامية، الفاصوليا، والجزر، مع سلقها سلقًا خفيفًا قبل التجميد للحفاظ على اللون والطعم. يسهم ذلك في تقليل زمن التحضير أثناء الاستخدام. يُنصح بتبريدها قبل وضعها في الفريزر لمنع تكوّن كتل متماسكة.
تُخزن بعض الفواكه كلٌ على حدة لأنها تُفرز غاز الإيثيلين مثل التفاح والموز، ما يسرّع تلف الفواكه الأخرى. يُفضل فصلها ووضعها في أكياس محكمة الإغلاق أو علب مغلقة لمنع تلامس الغازات مع بقية الثمار. كما يفضل حفظها في درجات حرارة مناسبة تبقيها ناضجة ومتوازنة.
عدم تخزين كل الفواكه في الثلاجة مثل الموز والمانجو، حيث يُفضل حفظها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج. تُعتبر هذه الطريقة مناسبة لتجنب فقدان النكهة الناتجة عن التبريد المبكر. كما يساعد ذلك في تقليل استهلاك مساحة الثلاجة لمنتجات لا تحتاج تبريد فوري.
كتابة تاريخ التخزين تساعد على استخدام الأقدم أولًا وتجنب التلف أو النسيان. تساهم في تنظيم الكميات وتسهيل التخطيط للوجبات اليومية خلال شهر رمضان. يجب مراجعة التواريخ دوريًا وإخراج ما فسد من المخزن.