تنبه الأوساط الصحية إلى أن وضع ورق الألومنيوم في الطهي بدرجات حرارة مرتفعة قد يؤدي إلى تسرب جزيئات من المعدن إلى الطعام. يترتب على ذلك احتمال اضطرابات في وظائف الكلى ومشكلات في العظام والجهاز العصبي، إضافة إلى زيادة العبء السمي في الجسم. وتؤكد المصادر الطبية أن التفاعل يزداد عندما تكون الأطعمة ساخنة أو حمضية أو مالحة بشدة.
المخاطر الصحية المحتملة
تشير البيانات إلى أن الأطعمة الساخنة داخل ورق الألومنيوم تزيد معدل تسرب المعدن مقارنة بتناولها بدرجة برودة. كما أن الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والليمون والخل تسرع التفاعل وتزيد من انتقال المعدن إلى الطعام. بينما تساهم المخللات والأطعمة المالحة جدًا في توفير ظروف مناسبة لهذا التسرب وتراكم المعدن في الغذاء.
نصائح للاستخدام الآمن
لتقليل المخاطر، يجب تجنب طهي أو حفظ الأطعمة الحمضية والمالحة داخل ورق الألومنيوم. يُنصح باستخدام بدائل أكثر أماناً مثل الزجاج والفخار والفولاذ المقاوم للصدأ عند الحاجة للحفظ أو الطبخ. عند الحاجة للخبز في الفرن باستخدام ورق الألومنيوم، يُفضل وضع ورق زبدة كحاجز بين الطعام والورقة.
ويُفضل عدم إعادة استخدام عبوات ورق الألومنيوم المصممة للاستعمال لمرة واحدة. احرص على حفظ المأكولات داخل أواني آمنة بدلاً من الورق، مثل الزجاج أو الفخار أو الفولاذ المقاوم للصدأ. عند الخبز في الفرن، ضع طبقة عازلة من ورق الزبدة بين الطعام والورق المعدني.
توضح التوصيات أن الالتزام بممارسات السلامة يقلل من مخاطر تراكم المعدن في الطعام. وتدعو إلى اعتماد أوانٍ آمنة وتخفيف الاعتماد على ورق الألومنيوم في الطبخ والتخزين. كما يجب متابعة الإرشادات من الجهات الصحية المختصة باستمرار.