يجهّز الشيف مكونات أساسية تشمل كبدة وقوانص مع فلفل رومي وزبدة وتوابل مثل الكمون والبابريكا والثوم والبصل الأحمر. يضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة لإبراز النكهات. يضاف الماء بحسب الحاجة لتسهيل التقلية وتوحيد مكونات التتبيلة مع بقية التوابل.
يخلط الشيف البصل المفروم مع الثوم والفلفل الرومي في الكبة حتى يتكوّن مزيج التقلية. يسخن الشيف مقلاة ويذوب فيها مكعب الزبدة قبل إضافة التقلية. يضيف الشيف مزيج التقلية إلى المقلاة وتتشكل التوابل مع الكبد والقوانص حتى ينضج المزيج.
يستمر الشيف في تقليب المزيج مع إضافة الكبد والقوانص حتى ينضج ويُمتزج مع التقلية. يرعى الشيف توزيع النكهات بإضافة الملح والفلفل والكزبرة والكمون حسب الحاجة. يقدم الطبق مباشرة مع التقلية المحضرة قبل التقديم.
مكرونة بالكبد والقوانص
يجهّز الشيف مكرونة الإسباجيتي المطبوخة مع صلصة غنية تتكامل مع نكهة الكبد والقوانص. يخلط الشيف المكرونة مع التقلية المحضرة من الكبد والقوانص حتى تتجانس النكهات. يقدم الطبق مع الطحينة والعيش البلدي كأجزاء للتقديم.
يعدل الشيف مقدار الملح والفلفل حسب الذوق. يقدم الشيف الطبق ساخنًا مع العيش البلدي والطحينة كإضافة تقديم رئيسية. يتأكد من توازن النكهات قبل التقديم.