سلطة البنجر مع جبن الفيتا والجوز

المكونات الأساسية

يقدم مطبخ نور سلطة البنجر مع جبن الفيتا والجوز كطبق صحي ولذيذ يجمع بين حلاوة الشمندر ونكهة الجبن المالحة وقرمشة الجوز. تشمل المكونات الأساسية ثلاث إلى أربع حبات من الشمندر مسلوقة أو مشوية ومقطّعة إلى شرائح أو مكعبات، ونصف كوب تقريبًا من جبن الفيتا المفتت، ورُبع إلى نصف كوب من الجوز المفروم، وكوبان من الخضار الورقية مثل الجرجير أو السبانخ، ونصف بصلة صغيرة مقطّعة إلى شرائح، إضافة إلى أوراق نعناع طازجة للتزيين. ولتتبيل السلطة، تجهز 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، و2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، و1 ملعقة كبيرة من خل البلسميك اختيارية، و1 ملعقة صغيرة من العسل، مع الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير والتقديم

يجهز الشيف الشمندر مسبقًا بالسلق أو الشواء ليصبح طريًا، ثم يقشره ويقطع إلى شرائح أو مكعبات ويترك ليبرد تمامًا. يحضر الشيف مزيج التتبيلة من زيت الزيتون وعصير الليمون وخل البلسميك والعسل والملح والفلفل مع الخفق حتى تتجانس المكونات. عند التقديم، توزع الخضار الورقية والبصل في طبق كبير، ثم تُضاف قطع الشمندر المبردة فوقها. يرش الشيف جبن الفيتا المفتت والجوز المفروم على الوجه، ويسكب القليل من الصلصة مباشرة قبل التقديم وتُزين بأوراق النعناع.