الفرق بين لوحات التقطيع الخشبية والبلاستيكية
تشير أبحاث سلامة الغذاء إلى أن الفرق بين ألواح التقطيع الخشبية والبلاستيكية يظهر في طريقة تعاملها مع البكتيريا وطبيعة الاستخدام اليومي. يبرز الخشب بقدرته الطبيعية على امتصاص الرطوبة والسوائل بسرعة، ما يساعد في سحب البكتيريا إلى داخل الألياف وتلاشيها مع جفاف اللوح. أما البلاستيك فتبقى البكتيريا عادة على سطحه وتثبُت في الخدوش التي قد تتكوّن وتتعطل فيها التنظيف. نتيجة لذلك، يوصي الخبراء باستخدام ألواح خشبية مع تطبيق عادات تنظيف منتظمة وتجنب الخدوش الكبيرة لتقليل مخاطر التلوث.
أفضل أنواع الخشب وخصائصها
يُفضل اختيار ألواح تقطيع من قطعة واحدة من الخشب الصلب مثل القيقب أو الكرز لأنها أكثر متانة وتقلل خطر التشقق وتدوم فترة أطول. أما الألواح المصنوعة من طبقات خشب مضغوط فقد تتلف بسرعة وتتشكل فيها شقوق تسمح بتراكم الجراثيم. كما أن تجفيف اللوحة جيداً بعد الاستخدام ضروري للحفاظ على فوائد الخشب وتجنب فقدان جودته مع الزمن. يجري على الأغلب تخصيص لوح للحوم النيئة وآخر للخضار والمنتجات الجاهزة للأكل لتقليل التلوث المتبادل.
كيفية العناية وتنظيف لوح التقطيع الخشبي
تنظف ألواح التقطيع الخشبية بغسلها بالماء الساخن والصابون ثم تركها تجف في الهواء حتى تتخلص من البكتيريا وتبقى آمنة للطعام. عند الحاجة إلى تنظيف أعمق بعد تقطيع اللحوم النيئة يمكن استخدام محلول مخفف من الماء والمطهر ثم شطف اللوح جيداً وتزويده بالجفاف. من المهم أن تجف الألواح الخشبية تماماً بعد كل استخدام وأن تخصص لوحاً للحوم النيئة وآخر للخضروات وللأطعمة الجاهزة للأكل، مع الحفاظ على نظافة السكاكين بين الاستعمالات. ينصح أيضاً بتقليل طول فترة التبلل وتجنب ترك اللوح في الماء لفترات طويلة لضمان طول عمره وأداءه الآمن.