تبرز المسقعة القرديحي كطبق مشبع يمكن تحضيره بتكلفة محدودة ويكفي عددًا من أفراد الأسرة. تعد الوصفة خياراً عربياً تقليدياً يحقق توازناً بين النكهة والقيمة الغذائية. توضح الوصفة أسلوبها في الطهي داخل الفرن وفق خطوات الشيف نجلاء الشرشابي مقدمة برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة. يهدف الأسلوب إلى الحصول على طبقة خضار مميزة مع صلصة طماطم مركّزة تعزز مذاق الطبق.
مقادير المسقعة القرديحي
تتكوّن المقادير من مزيج من الخضروات الأساسية والتوابل. تضم الباذنجان الرومي مقطعاً ومقلياً وبطاطس شرائح مقليّة، إضافة إلى فلفل رومي حلقات مقلية وفلفل حار مقلي. كما يحتاج الطبخ إلى عصير الطماطم وصلصة الطماطم وبصل مفروم وثوم مفروم وكمون ناعم، إضافة إلى زيت وملح وفلفل أسود.
يُضاف إلى المكونات عصير الطماطم والصلصة مع البصل والثوم والتوابل لإعداد القاعدة. تخضع الكميات لتعديل حسب الرغبة وحجم الأسرة. تُستخدم كمية مناسبة من الزيت والملح والفلفل الأسود للموازنة.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتشويح البصل مع الثوم في سمنة على نار هادئة حتى يذبل وتعبق الرائحة. ثم تضاف عناصر القاعدة من عصير الطماطم والملح والفلفل والتوابل ليغلي الخليط وتثخن. عندما تتسبك الصلصة، تُرص الخضروات في قالب بايركس بشكل منسق وتُسكب فوقها عصير الطماطم المسبك وتُدخل إلى الفرن حتى تمام النضج.
يُرص الخضار في قالب بايركس بشكل منسق وتُسكب فوقها العصير المسبك. يُدخل القالب إلى الفرن حتى تمام النضج. تكتمل عملية النضج وتظهر النكهات المتوازنة.