طريقة عمل الباذنجان المشوي بدون زيت

الفرن بدون زيت

اغسلي الباذنجان وتقطعيه شرائح متوسطة السماكة. استخدمي 2 حبة باذنجان رومي أو عروس مع 2 فص ثوم مفروم وعصير نصف ليمونة، ورشي الملح والفلفل الأسود والكمون أو البابريكا حسب الرغبة. حافظي على وجود ورق زبدة في الصينية لتسهيل التنظيف ومنع الالتصاق.

رصي الشرائح في صينية فرن مبطنة بورق زبدة. ادخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20–25 دقيقة، مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت حتى تتحمر من الجانبين. بعد الخروج من الفرن، أضيفي الثوم المفروم وعصير الليمون وقلّبي برفق.

الشوي على البوتاجاز (الطعم المدخن)

ضعي الباذنجان كاملًا على عين البوتاجاز مباشرة. اتركيه حتى يحترق الجلد الخارجي تمامًا ويصبح طريًا من الداخل. اتركيه في كيس بلاستيكي لمدة 5 دقائق ثم قشريه.

اهرسيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الملح والليمون والثوم حسب الرغبة. قلّبي المزيج برفق حتى تتجانس النكهات.