تقدم هذه الوصفة جلاشًا بالمكسرات والعسل كخيارٍ فخم يجمع بين القيمة الغذائية والطعم الرفيع. تمثل النكهات المتعددة انسجامًا مميزًا يجعلها مناسبةً لأيام رمضان والمناسبات الخاصة. يهدف الأسلوب المتبع إلى تحقيق نتيجة تشبه الحلويات الجاهزة من حيث القوام واللمعان مع بساطة في الإعداد.
المكونات الأساسية
تتكون الوصفة من ورقة جلاش جاهزة تزن نحو 500 جرام، وتُستخدم كقاعدة أساسية للطبقة العلوية. يحتاج المزيج إلى 250 جرامًا من المكسرات المشكلة (فستق وجوز ولوز)، وتُفرَم ناعمة. وتُذاب 200 جرام من الزبدة لتدهن بها الأوراق وتمنحها الطراوة الغنية. وتُضاف ملعقة صغيرة من القرفة مع كوب واحد من السكر البني في حال الرغبة في توليفة المكسرات الداخلية.
للسكب والتتبيل
للسكب على الجلاش بعد الخبز، اخلطي كوب عسل طبيعي مع ملعقتين من ماء الورد أو ماء الزهر حتى يصبح المزيج دافئًا وجاهزًا للسكب. إذا رغبتِ في تعزيز النكهة، يمكن إضافة قليل من جوز الهند المبشور إلى خليط المكسرات. يحافظ هذا المزيج على توزيع متساوٍ للنكهات بين طبقات الجلاش ويمنح القوام اللامع عند التقديم.
طريقة التحضير
ابدئي بخلط المكسرات المفرومة مع السكر البني والقرفة في وعاء صغير حتى تتجانس العناصر. يمكن إضافة جوز الهند المبشور مع الخليط لتعزيز النكهة كما ذكرت في المكونات. أعدي ورقة جلاش جاهزة وادهنيها بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة ثم ابدئي بتوزيع نصف كمية الأوراق في الصينية مع وضع طبقة من خليط المكسرات بعد كل طبقة. استمري في إضافة بقية الأوراق مع دهنها بالزبدة بالتساوي حتى تنتهي كليًا.
قومي بتقطيع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات قبل الدخول إلى الفرن، لتسهيل التقديم لاحقًا. سخني الفرن إلى 180 مئوية ثم أدخلي الصينية لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحول اللون إلى الذهبي المقرمش. أخرجي الصينية من الفرن واسكبي العسل الدافئ فوقه مباشرة، واتركيه بضع دقائق ليتم امتصاص العسل. زيني الحلوة بالمكسرات الإضافية أو برشة قرفة حسب الرغبة.