اقترب شهر رمضان وتحرص ربات المنازل على اتباع طرق آمنة لتخزين الدجاج واللحوم. يعلن الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، أهمية اتباع ممارسات محددة للحفاظ على السلامة والجودة خلال الشهر الفضيل. ويؤكد أن هذه النصائح ستساعد في توفير مكونات طازجة وآمنة للاستخدام اليومي.
الشراء الذكي أساس التخزين
يؤكد الدكتور القيعي أن شراء اللحوم والدواجن من مصدر موثوق يجعل عملية التخزين أسهل وآمنه. تتسم اللحوم والدواجن الطازجة باللون الطبيعي والرائحة المقبولة وخالية من اللزوجة. وهذا الاختيار يجهز الأسرة لاستخدام المكونات خلال أيام الشهر الفضيل ويقلل من مخاطر التلوث.
التنظيف والتجهيز قبل وضعها في الفريزر
يتضمن الإجراء البدء بغسل الدجاج جيداً تحت الماء الجاري ثم تجفيفه بدقة وتقطيعه بحسب الاستخدام. أما اللحوم فيفضل تقطيعها بحسب أسلوب الطهي اليومي لتوفير الوقت وتقليل الحاجة لفكها وإعادة تجميدها. وهذا الإجراء helps على تحضير المكونات بشكل مرتب ويقلل من مخاطر التلوث أثناء التخزين.
التغليف الصحيح يحافظ على الجودة
ينصح بغلق القطع بإحكام وتخزينها في أكياس أو علب بلاستيكية مخصصة للفريزر مع إخراج الهواء قدر الإمكان قبل الإغلاق. هذا يقلل من حرق التجميد ويحافظ على الطعم والقيمة الغذائية للقطع. كذلك يساعد التغليف الجيد في الحفاظ على قوام اللحوم والحد من امتصاص روائح المأكولات الأخرى في الفريزر.
التتبيل قبل التخزين
ينصح بتتبيل قطع اللحوم والدواجن بالملح والفلفل الأسود قبل التخزين. أما التتبيلات التي تحتوي الزبادي أو الليمون أو الخل فيفضل إعدادها قبل الاستخدام لأنها قد تؤثر على قوام اللحم مع التخزين الطويل. يهدف ذلك إلى الحفاظ على النكهات دون المساس بالقوام عند الحاجة إلى استخدامها لاحقاً.
التواريخ والتنظيم في التجميد
يركز القيعي على تدوين تاريخ التخزين على كل كيس بغرض التنظيم والشفافية. يُوصى باستخدام الدجاج خلال مدة ثلاثة إلى ستة أشهر، واللحوم الحمراء خلال ستة إلى تسعة أشهر حسب النوع. هذا يساعد الأسرة على استهلاك المواد في وقتها وتقليل الهدر.
فك التجميد الآمن
ينبغي تجنب فك التجميد على سطح المطبخ لأنها تعرض اللحوم لسقوط درجات حرارة غير مستقرة. تشمل الطرق الصحيحة وضعها في الثلاجة حتى تبلُغ درجة الاستخدام أو استخدام وضع التذويب في الميكروويف مع مراعاة التوجيهات. كما يجب عدم إعادة تجميد اللحوم بعد فكها لتفادي مخاطر التلوث وتدهور النكهة والقيمة الغذائية.