يقدم هذا النص طريقة تحضير طاجن لحمة الرأس ببوكيه جارنيه في الفرن بشكل واضح ومباشر. تعد لحمة الرأس من الأكلات المغذية التي تساعد على تقوية الجسم وتمنحه بروتينًا وفيتامينات وعناصر غذائية مفيدة. يعكس الوصف خطوات الشيف شربيني كما وردت في برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة لتحقيق مذاق شهي.
تشمل المقادير لحمة الرأس وبصل وثوم وجزر وكرفس وكرات وبطاطس وبطاطا، إضافة إلى ورق لورا وحبهان وزعتر. كما توجد طماطم وصلصة طماطم وليمون وشطة وفلفل حار وملح وفلفل أسود وزيت. ويفترض تجهيز جميع المكونات قبل البدء بالطبخ لضمان سير الخطوات بسلاسة.
خطوات التحضير
اسلقي لحمة الرأس في بوكيه جارنيه حتى تقارب النضج وتصبح جاهزة لاستكمال الطبخ. في مقلاة أخرى سخن قدرًا من الزيت ثم شحّن البطاطس مع البصل والثوم حتى يأخذ اللون الذهبي والتعبير عن القوام المطلوب. أضيفي الكرات والكرفس والزعتر وتبليها بجميع البهارات ثم أضيفي مكعبات اللحمة وقلبيها حتى تتشوح جيدًا.
أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم واتركيها حتى تتسبك وتتمازج النكهات. ثم أضيفي البطاطس المتقطعة إلى الخليط، وقلبيها برفق لضمان توزيع التوابل. انقلي المزيج إلى طاجن مناسب ويمكن إضافة فلفل حار أخضر أو أحمر حسب الرغبة، ثم ادخليه الفرن إلى أن تمام النضج ويقدم ساخنًا.