مقدمة عن الوصفة
قدمت الشيف توتا مراد عبر قناة سي بي سي سفرة وصفة حمص الشام في البيت بمذاق لذيذ وأفضل من الكافيهات. أبرزت الوصفة سهولة التحضير في المنزل والنتيجة القريبة من طعم المطاعم. كما أكدت على أهمية نقع الحمص وتنسيق المكونات في نكهة متوازنة. يهدف العرض إلى تزويد الأسرة بطريقة بسيطة تُسهم في تحضير طبق ساخن ومغذٍ في أي وقت.
مقادير حمص الشام
تتكون المقادير من نصف كيلو الحمص المنقوع يومًا كاملاً. وأربع حبات طماطم مقطعة وبصلتان مقطعتان. ستة فصوص ثوم سليمة، قرن فلفل أخضر حار، وشرائح ليمون.
وتشمل المقادير صلصة بمقدار ملعقتين كبيرتين، وملعقة كبيرة سكر. وملعقة كبيرة بابريكا، وملعقة كبيرة كمون، وملعقة كبيرة كزبرة جافة. وملعقة صغيرة شطة.
طريقة التحضير
ينقع الحمص ليلة كاملة لضمان نضجه وتجانس نكهته. يسلق الحمص نصف سلقة ثم يرفع جانباً. يخلط البصل والثوم وقرن الفلفل الحار والطماطم والصلصة في الخلاط حتى تحصل على مزيج ناعم. يضاف الحمص وخليط الخضار إلى قدر على النار وتضاف رشة شطة وسكر وكمون وكزبرة، وتضاف الماء وتترك الوصفة على نار هادئة حتى تمام النضج.