مقادير كفتة الدجاج
يقدم الشيف غادة التلي وصفة كفتة الدجاج مع سلطة السماق ضمن برنامج زعفران وفانيلا على قناة سي بي سي سفرة. تتكون كفتة الدجاج من 1 كغ صدور دجاج مفروم، و2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، و8 فصوص ثوم مفروم، و2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، و2 ملعقة صغيرة كمون، إضافة إلى الملح والفلفل. كما تضم مكوّنات إضافية 1/3 كوب بقدونس مفروم وبصل مفروم ومصفّى من الماء، إضافة إلى 2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم. وللدهن الوجه تُدهن الكفتة بزيت الزيتون قبل وضعها في الفرن.
طريقة التحضير
اخلطي مقادير الكفتة في الكبة حتى تتجانس. افردي الخليط في صينية على شكل أصابع ثم ادهنّي سطحها بزيت الزيتون قبل الدخول إلى الفرن. ادخلي الصينية إلى الفرن حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتنضج. ثم حضري صوص التقديم من مكونات تشمل الثوم المشوي والمايونيز والزبادي وعصير الليمون وتبّليها بالملح والفلفل وبابريكا، وقدّميها بجانب الكفتة.
صلصة التقديم
تجهز صلصة التقديم بخلط ثومين مشويين مع 1/4 كوب مايونيز و1/4 كوب زبادي، ثم يضاف عصير ليمون وتتبّل بالملح والفلفل وبابريكا وتُخْلَط حتى تتجانس. يمكن تقديم الصلصة بجانب الكفتة مع إضافة أرز أو خبز كخيار جانبي. كما يمكن تعديل كمية عصير الليمون حسب الرغبة.
سلطة السماق
تجهز سلطة السماق بخلط البصل الأحمر المفروم مقطع جوانح مع كوب طماطم شيري وبقدونس مفروم. يرش السماق وتُعصر نصف ليمونة مع إضافة الملح والفلفل. وتقدم بجانب كفتة الدجاج مع خبز شامي، كما يمكن إضافة الأرز أو المكرونة حسب الرغبة.