تطرح الشيف أمبرة شنب طريقة سهلة لتحضير دجاج بالبشاميل في المنزل بنفس طعم المطاعم. توضح الوصفة خطوات بسيطة ومتوفّرة في كل بيت، وتؤكد أن النتيجة ستكون طبقة بشاميل كريمية مع قطع دجاج طريّة. وتُبرز أن الوصفة مناسبة للعزائم والمناسبات وتتيح تحضيرًا سريعًا ومرضياً في المنزل.
مكونات دجاج بالبشاميل والجبن
تتضمن المكونات دجاجة متوسطة تقطع إلى 8 قطع وبصلة كبيرة مفرومة وثوم مهروس وزيت نباتي وملح وفلفل أسود مع بهارات مشكلة وبابريكا وكوب مرق دجاج أو ماء. وللبشاميل تحتاج الزبدة والدقيق الأبيض مع أربعة أكواب حليب دافئ ورشة جوزة الطيب اختيارية، إضافة إلى الملح والفلفل الأبيض. وللتزيين يُفضل استخدام جبنة موزاريلا أو رومي مبشورة وبقسماط اختياري.
خطوات تحضير دجاج بالبشاميل
ابدأ بتسخين الزيت في طاسة وأضيف البصل، ثم اقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم والتوابل والبابريكا والملح والفلفل، ثم ضع قطع الدجاج وتبهها جيداً حتى تتغلف بالتوابل. أضف المرق وغطي الطاسة واترك الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
لتحضير البشاميل، ذوّب الزبدة ثم أضف الدقيق وقلّب لمدة دقيقة، ثم أضف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى يتكوّن صوص كثيف. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم جهّز صينية فرن: افرغ نصف كمية البشاميل، ضع قطع الدجاج، ثم صبّي ما تبقى من البشاميل على الوجه. ثم رشّي الجبنة وبقسماط إذا رغبت، واخبزيها في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
طرق التقديم ونصائح الطبخ
يُقدّم دجاج بالبشاميل ساخنًا مع أرز أبيض أو مكرونة مسلوقة، مع سلطة خضراء جانبية لإكمال الوجبة. يمكن ضبط كمية الجبنة حسب الرغبة للحصول على طبقة ذهبية غنية أو خفيفة حسب الذوق. لضمان طراوة الدجاج، يُفضل تتبيله جيدًا وتركه ينضج ببطء.