تحذر الدكتورة سماح نوح من خطورة تناول الكبدة النيئة أو غير المستوية جيدًا، إذ قد يترتب على ذلك مرض خطير يعرف بالفاشيولا. توضح أن الفاشيولا هي دودة كبدية تشبه ورقة الشجر وتصل إلى الإنسان عبر تناول كبد الحيوان المصاب نيئًا أو غير مطهو جيدًا. كما قد تنتقل العدوى عبر الخضروات الخضراء الطازجة الملوثة بطور الميتاساركاريا. وتؤكد أن الإصابة قد تتسبب في تضخم الكبد واصفرار العينين والجلد نتيجة نزيف أو تلف في القنوات الكبدية.
أثر الإصابة والانتقال
بعد دخول الإنسان قد تستقر الدودة في القنوات المرارية بالكبد وتسبب نزيفًا وتليفًا يجعل الحالة الصحية العامة تتدهور. في حالات نادرة، قد تنتقل اليرقات عبر الدم إلى أعضاء حيوية مثل الرئتين أو الطحال أو الكليتين، وربما تصل إلى المخ أو القلب أو العضلات وتسبب آلامًا شديدة وأورام في تلك المناطق. كما يمكن رؤية الدودة بالعين المجردة أحيانًا لأنها تشبه ورقة الشجر، وهذا ما يجعل الفحص قبل الطهي أمراً مهماً. ويمكن لطهي الكبدة جيدًا حتى تمام الاستواء أن يقتلها ويمنع العدوى.
إجراءات الوقاية
تشدد الدكتورة نوح على عدم تناول الكبدة نيئة أو نصف مطهوة، وتؤكد ضرورة شراءها من مصادر موثوقة والتأكد من خلوها من أي ديدان. يجب فحص الكبدة جيدًا خاصةً في المناطق القريبة من الأوعية الدموية. اغسل الخضروات جيدًا بالماء مع الخل والليمون لمدة تقارب 10 دقائق للحفاظ على نضارتها. تجنب ملامسة المياه الراكدة أو المستنقعات، وعدم التعامل مع مخلفات أو دماء أو أحشاء الحيوانات المصابة.