تطرح الشيف ساندارا مكاري طريقة تحضير ريش ضاني بـ ورق العنب على قناة سي بي سي سفرة. تشمل المكونات نصف كيلو ورق عنب مسلوق، وكوبين أرز مغسول، وكوبين لحم مفروم صافي، إضافة إلى كوب ونصف من البصل المفروم، وباقات من بهارات اللحمة، مع ملح وفلفل، وزيت للطهي. كما يضيف إلى الوصفة كيلو ريش ضاني صغيرة قليلة الدهن، إضافة إلى دبس الرمان والمرقة كإضافات أساسية. للتقديم يُقدم مع رمان طازج، وصنوبر محمص، وعصير ليمون، والفلفل الأسود المطحون.
في خطوة التحضير، تشوح الريش في الزيت في إناء على النار وتُرش بالملح والفلفل الأسود. لخليط المحشي تخلط مكونات الأرز واللحمة المفرومة والبصل المفروم والبهارات والملح والفلفل والزيت. يحشى ورق العنب بخليط اللحمة وتُرص الأوراق في الإناء فوق طبقة من الخليط. تضاف المرقة ودبس الرمان حسب الرغبة، وتُخفض الحرارة ويُغطى الخليط حتى تمام النضج، ثم يُقلب ويُزيَّن ويقدم.