تقدم الشيف توتا مراد وصفة مكرونة بالجمبرى بخطوات بسيطة وطعم غني ينافس أشهر المطاعم. تهدف الوصفة إلى توفير طبق بحري مميز يمكن تحضيره بسرعة في المنزل. يعتمد التحضير على مكونات أساسية تعزز النكهة وتمنح الصلصة قوامًا متوازنًا مع المكرونة. يهدف الأسلوب المستخدم إلى أن تكون الوصفة واضحة ومباشرة وتناسب ربات البيوت الباحثات عن طبق سريع ولذيذ.
مقادير الوصفة
تتكون المكونات الأساسية من نصف كيلو مكرونة ونصف كيلو جمبري مقشر ومنظف، مع وجود فصوص ثوم مفرومة وبصلة صغيرة مفرومة. يتضمن هذا المزيج زيت زيتون بمقدار ملعقتين مع ملعقة كبيرة من الزبدة لإضفاء النكهة الغنية. وتشمل الصلصة كوبًا من عصير الطماطم وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والشطة اختيارية حسب الرغبة. ويُختتم المزيج بعصير نصف ليمونة وبقدونس مفروم للتزيين.
خطوات التحضير
تُسلق المكرونة في ماء مملح حتى تنضج ثم تُصفى وتُترك جانبًا. في طاسة على النار، يُسخن زيت الزيتون مع الزبدة، ثم يُضاف الثوم ويُقلب سريعًا حتى تفوح رائحته. يُضاف الجمبري إلى الطاسة وتُبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والشطة، ثم يُقلب لمدة دقيقة على كل جانب. في نفس الطاسة، يُضاف البصل ويُشوح حتى يذبل، ثم يُضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ويُترك الخليط حتى يتماسك. يُعاد الجمبري إلى الصلصة وتُضاف عصير الليمون وتُخلط المكرونة مع الصلصة حتى تتشرب، ثم تُرفع وتُزين بالبقدونس وتُقدم ساخنة.
نصائح من الشيف
تنصح الشيف توتا مراد بعدم الإفراط في طهي الجمبري كي يظل طريًا. يمكن إضافة القليل من كريمة الطبخ لإضفاء مذاق كريمي غني إذا رغبت في ذلك. يُفضل تقديم المكرونة فور الانتهاء للحفاظ على طراوة الجمبري وتماسك الصلصة.