تطرح الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة صوابع البطاطس المقرمشة في الفرن كخيار صحي بدون زيت. توضح أن الوصفة سريعة وبسيطة وتناسب تقليل الدهون مع الحفاظ على طعم البطاطس المقرمش اللذيذ. تؤكد أن المقادير متاحة في المنزل وتناسب جميع أفراد الأسرة، كما أنها تتحول إلى طبق جانبي شهي عند تقديمها مع الكاتشب أو صوص الزبادي. النتيجة النهائية تكون صوابع ذهبية ومقرمشة خارجياً وتقدَّم ساخنة.
مكونات صوابع البطاطس بدون زيت
المكونات الأساسية لصوابع البطاطس المقرمشة بدون زيت هي نصف كيلو من البطاطس تُقشر وتُقطع أصابع، و2 ملعقة كبيرة نشا للمساعدة في تكوين طبقة مقرمشة. وتُستخدم توابل مثل بابريكا و ثوم بودرة وبصل بودرة لإضفاء النكهة، مع ملح وفلفل حسب الرغبة ورشة من الزعتر أو الروزماري كاختيار إضافي. لا تُضاف أي كميات زيت خلال التحضير لضمان بقاء الوصفة بدون دهون إضافية.
طريقة التحضير
ابدأ بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع حسب الرغبة. اترك البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ثم اشطفها جيدًا وجففها تمامًا حتى تتخلص من الرطوبة. تُمزج البطاطس الجافة مع النشا والتوابل والملح والفلفل حتى تتغلف القطع بالتساوي بدون إضافة زيت. تُرص البطاطس في صينية مبطنة بورق زبدة دون تكديس وتُدخل إلى فرن ساخن على درجة 200 مئوية لمدة 30–40 دقيقة مع التقليب مرة في المنتصف حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتكتسب القرمشة.
نصائح للحصول على قرمشة مثالية
يُعتبر تجفيف البطاطس جيدًا خطوة أساسية للوصول إلى قرمشة مقبلة مع الوصفة بدون زيت. يساعد استخدام النشا على تكوين طبقة مقرمشة خارجية دون الحاجة إلى القلي. كما يجب عدم تكديس القطع في الصينية حتى تتاح لها المساحة وتنتفخ البشرة وتصبح مقرمشة. يمكن استخدام القلاية الهوائية كبديل عن الفرن لنفس النتيجة دون إضافة دهون.
فوائد صحية
تقدم هذه الوصفة صوابع بطاطس مقرمشة بدون قلي وتؤدي إلى تقليل السعرات الحرارية مقارنة بالبطاطس المقلية. هذا يعني انخفاض الدهون في الوجبة مما يجعلها خيارًا مناسبًا للأنظمة الحمية. كما أنها مناسبة للأطفال والكبار وتتيح الاستمتاع بطبق مقرمش دون إضافة دهون. يمكن تقديمها كطبق جانبي صحي مع صلصة الكاتشب أو الزبادي المنعش.