تعرض الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل سمك بانيه بالبقسماط، ضمن برنامج على قد الايد على قناة سي بي سي سفرة. يعد السمك البانيه من الأكلات الشهية وفي نفس الوقت غني بالبروتين وأوميجا 3، كما أن تكلفته الاقتصادية محدودة. يبرز هذا الطبق بقشرته المقرممة ولذته، وهو مناسب كخيار اقتصادي للعائلة. يشرح الأسلوب خطوات مبسطة من إعداد وتتبيل السمك قبل القلي ليحصل على قرمشة مميزة ونكهة واضحة.
المقادير المطلوبة تشمل سمك فيليه، ثوم، عصير ليمون، كمون ناعم، شطة ناعمة، زيت للقلي، بقسماط، ملعقة كبيرة نشا، بيض، ملح وفلفل أسود. تُجهز تقنيات التتبيل بتبيل قطع السمك بالملح والثوم وعصير الليمون والكمون والشطة، ثم يُخلَط البقسماط مع النشا. تقلب القطع في خليط البيض المخفوق المملح والفلفل الأسود، ثم تقَلب في مزيج البقسماط والنشا حتى تغطى جيدًا. تقلى القطع في الزيت الساخن حتى النضج وتكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، وتترك لتصفى قبل التقديم.