تقدّم هذه الوصفة كفتة داوود باشا بربع كيلو من اللحم المفروم كقاعدة رئيسية للطبق. تعلّمك الوصفة خطوات بسيطة للحصول على طعم متوازن يجمع بين نضارة اللحم وبصمة التوابل. تناسب الوصفة تحضيرًا سريعًا ومفيدًا للمائدات العائلية، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو المعكرونة.
المكونات الأساسية
تشير هذه الوصفة إلى استخدام ربع كيلو من اللحم المفروم كقاعدة رئيسية للطبق. وتتطلب إضافة بصلة متوسطة مبشورة ومعصورة، وفصين من الثوم مفرومين، و2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. كما تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و½ ملعقة صغيرة بهارات اللحمة ورشة من القرفة أو جوزة الطيب إن رغبتِ بطابعٍ شرقي. وللصوص تحتاجين إلى 2 ملعقة كبيرة زيت، وبصلة صغيرة مفرومة، و2 فص من الثوم المفروم، و2 كوب من عصير الطماطم، مع الملح والفلفل والسكر ورشة بهارات.
طريقة التحضير
يقوم الطهي بخلط اللحم المفروم مع البصلة المعصورة والثوم وبقدونس ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وبهارات اللحمة حتى يتجانس القوام. يشكل الخليط كرات صغيرة بحجم عين الجمل، ثم يحمرها في مقلاة مع قليل من الزيت حتى تحمر من الأطراف وتترك جانباً. في نفس المقلاة، تحضر قاعدة الصوص بتشويح البصل المفروم حتى يفتح لونه، ثم يضاف الثوم ويدخل عصير الطماطم مع الملح والفلفل والسكر ورشة بهارات. تُعاد الكفتة إلى الصوص وتُترك على نار هادئة 10–15 دقيقة حتى تتشرب النكهات، ثم يمكن إدخالها الفرن لمدة 10 دقائق لإعطاء سطح مقرمش.