يصفّي المصنعون مصل اللبن والسوائل من الخثارة لإنتاج الزبادي اليوناني بقوام كريمي غني. يؤدي هذا الإجراء إلى زيادة محتوى البروتين في الزبادي اليوناني مقارنةً بالزبادي العادي. وتبلغ حصة قدرها 150 جرام من الزبادي اليوناني نحو 15 جراماً من البروتين مع 92 سعرة حرارية فقط. كما أن تناوله مع التوت أو الفواكه الطازجة يعزّز صحة الجهاز الهضمي ويزيد من فاعليته لصحة الأمعاء.
محتوى وفوائد الزبادي اليوناني
يضيف الأشخاص الفواكه المجففة أو الشوفان أو المكسرات إلى الزبادي اليوناني ليمنحوه قواماً أفضل ويزيدوا محتواه من الألياف والعناصر الغذائية. يحتوي الزبادي اليوناني على عناصر غذائية مهمة مثل الكالسيوم والفوسفور وفيتامين B12 والزنك والبوتاسيوم، وتوجد أنواع تحتوي على بروبيوتيك مفيدة للهضم. كما يساهم وجود البروبيوتيك في بعض الأنواع مع الألياف من الفواكه في تحسين الهضم وتقوية المناعة المرتبطة بصحة الأمعاء. وهذه الفوائد تجعل الزبادي اليوناني خياراً مناسباً لفطور متوازن ومغذٍ.