يتضمن هذا الوصف طريقة أم الخلول بخطوات بسيطة. تشتهر أم الخلل كطبق بحري في الإسكندرية وبورسعيد وفي المحافظات الساحلية الأخرى، وهي نوع من المحار الصغير المحبوس داخل الصدفتين ويؤكل بعد تحضيره. وتُعد من الأكلات الغنية بمصادر غذائية مفيدة وتُعد من الوجبات المحببة لدى كثيرين. وتُعبر طريقة التحضير عن بساطة الإعداد مع الحفاظ على قوامه ونكهته.
تتكوّن المكونات من واحد كيلو أم الخلول الطازج ومعلقتين من الزيت ومعلقة صغيرة من الملح ومعلقة كبيرة من الكمون ومعلقة كبيرة من الكزبرة الجافة ومعلقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة إضافة ثلاث فصوص ثوم مفروم. تنقع أم الخلول في ماء دافئ ومملح يحتوي على معلقتين من الخل لمدة 10 دقائق حتى تتفتح وتخرج الرمل، مع تجنب النقع الطويل، ثم تغسل جيدا وتصفى. في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت وتضاف الثوم حتى يذبل، ثم تضاف أم الخلول مع بقية التوابل وتقلّب لمدة دقيقة. يرفع من النار ويقدم مع سلطة الطحينة والبطاطس.