يقدم هذا الوصف جلاشاً بحشوة البطاطس والباذنجان كطبق جانبي لذيذ ومميز. تشمل المقادير جلاشاً مع سمنة وباذنجان مقلي وبطاطس مقلية وبصل مكرمل وفلفل حار، إضافة إلى كزبرة خضراء وبقدونس وفلفل ألوان وجبنة فيتا. كما يضم المزيج فلفل أسود وكمون وبهارات وزعتر، إضافة إلى بيضة ولبن لتماسك الحشوة، ثم يُرش السمسم وحبة البركة عند الوجه.
طريقة التحضير
يُرص الجلاش في البايركس وتُدهن بين طبقاتها بالسمنة. يُحشى بخليط البطاطس والباذنجان المقلي مع الخضرة والبهارات. ثم توضع الجبنة على الوجه وتُغطّى بباقي طبقات الجلاش وتُدهن بالسمنة، ويُرش السمسم وحبة البركة على الوجه. يدخل الفرن حتى تمام النضج وتُقدَّم ساخنة.