يُحيي الأقباط الأرثوذكس عيد الغطاس من خلال عادات في البيوت، أبرزها تناول القلقاس. القلقاس هو خضروات تُستخدم في مجموعة متنوعة من المأكولات حول العالم، وله طعم خفيف وجوزي وملمس نشوي وفوائد غذائية تجعله بديلاً صحياً للخضروات الجذرية الأخرى مثل البطاطس. وهو خيار يُلاحظ ضمن موائد العيد كغذاء غني ومتنوع يضيف قيمة غذائية للمائدة.
فوائد القلقاس الصحية
تحتوي حصة كوب واحد من القلقاس على ثلث المدخول اليومي من المنجنيز، مما يساهم في التمثيل الغذائي الصحي وصحة العظام وتخثر الدم. كما تساند مستويات الفيتامينات العالية الرؤية الصحية والجلد والدورة الدموية، إضافة إلى دعم وظيفة الجهاز المناعي. وتبرز القلقاس بفوائد صحية إضافية مثل تعزيز الهضم وإدارة نسبة السكر في الدم وصحة القلب.
يحتوي القلقاس على أكثر من ضعف كمية الألياف مقارنة بالبطاطس، وتعمل الألياف على تحسين وظائف الجهاز الهضمي وتخفيف مشاكل مثل الإمساك والإسهال وقرحة المعدة والارتجاع. وبما أن الألياف تتحرك ببطء عبر الجهاز الهضمي، تظل الشعور بالشبع لفترة أطول وتساهم في إدارة الوزن بشكل صحي.
كما أن محتوى القلقاس من الكربوهيدرات يشمل النشا المقاوم، وقد ثبت في الدراسات أنه يساعد في تثبيت نسبة السكر في الدم، مما يدعم إدارة الوزن وربما يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. وتُعد هذه النشويات مناسبة للوجبات منخفضة الكربوهيدرات والكيتو. أما القلقاس وأوراقه الصالحة للأكل فهي غنية بمضادات الأكسدة مثل الكيرسيتين، وهو مضاد أكسدة يحمي الجسم من الجذور الحرة ويقلل من مخاطر السرطان.