يبرز عيد الغطاس وجود القلقاس على المائدة كدلالة دينية وثقافية، إلى جانب فوائده الصحية، ولهذا يحرص كثيرون على وجوده كعنصر أساسي في الطعام خلال هذا اليوم. كما يعكس القلقاس رابطاً بين التقاليد والاهتمام بالصحة في آن واحد. باختلاف العادات، يظل القلقاس جزءاً ثابتاً على السفرة في هذه المناسبة.
الفوائد الصحية للقلقاس المطبوخ جيدًا
عند تناول القلقاس مطهوًا جيدًا، يعود بالنفع على الهضم بفضل الألياف التي تعزز حركة الأمعاء. كما يوفر دفعة من الطاقة بفضل النشويات المعقدة. ويحتوي على بوتاسيوم ومغنيسيوم مفيدين لصحة القلب. كما يساهم في الإحساس بالشبع لفترة أطول، ما يساعد في التحكم بالوزن خاصة في الشتاء.
ملاحظات مهمة على استهلاك القلقاس
يُحذر من القلقاس النيء أو غير المطهو جيدًا لأنه قد يسبب حكة شديدة في الفم والجهاز الهضمي. لهذا السبب يجب طهيه جيدًا وتناوله مع عناصر حمضية مثل الليمون أو الخل للمساعدة في تقليل وجود مادة الأوكسالات. وعلى صعيد الصحة، يفضل الأشخاص المصابون بمشاكل الكلى أو القولون العصبي الاعتدال في استهلاكه. ويؤكد ذلك أن القلقاس خيار صحي إذا جُهِز بشكل مناسب وبالتوازن في الكميات.