يطرح الشيف أحمد شرارة وصفة اسباجيتي بالجبنة والثوم مع شرائح لحم مشوية على صفحته الرسمية بمواقع التواصل. تتضمن الوصفة مكونات مناسبة للجميع وتبرز التوازن بين نكهة الجبن والثوم وشرائح اللحم المشوية. يهدف التحضير إلى تقديم طبق كريمي من الجبن مع نكهة الثوم وتكاملها مع اللحم المشوي. يمكن تحضير هذه الوصفة بسهولة في المنزل وتكفي أربعة أشخاص.
المقادير
المقادير لــ4 أشخاص تشمل مكرونة اسباكيتي 400 جرام وملح لغلي الماء بمقدار 10 جرام. تحتاج شرائح اللحم المشوية لحم بقر من ريب آي أو سيرلوين بوزن 500 جرام مع زيت زيتون 20 مل وملح 6 جرام وفلفل أسود مطحون 3 جرام. تضاف ثوم بودر 3 جرام وبابريكا مدخنة 4 جرام لتتبيل اللحم. يحتاج صوص الجبنة والثوم الكريمي إلى زبدة 40 جرام وثوم مفروم 20 جرام وكريمة طبخ 300 مل وجبن بارميزان مبشور 120 جرام وجبن موزاريلا مبشور 100 جرام وفلفل أبيض 2 جرام وملح 4 جرام وجوزة الطيب اختياري 1 جرام وبقدونس مفروم 10 جرام.
طريقة التحضير
يقوم الشيف بسلق الاسباكيتي في ماء مملح حتى Al Dente مع الاحتفاظ بـ100 مل من ماء السلق. يقوم الشيف بتتبيل شرائح اللحم بزيت زيتون وملح وفلفل وثوم بودر وبابريكا ثم يشويها على جريل ساخن حتى النضج المطلوب. يترك اللحم ليستريح 5 دقائق ويقطع شرائح. في طاسة عميقة يقوم الشيف بإذابة الزبدة على نار متوسطة ثم يضيف الثوم ويقلبه 30 ثانية بدون تحمير.
يقوم الشيف بإضافة كريمة الطبخ وتسخينها ثم يضيف جبنة البارميزان وجبنة الموزاريلا تدريجيًا مع التقليب حتى يحصل على صوص كريمي ناعم. يقوم الشيف بضبط الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، ثم يخلط الاسباكيتي مع الصوص وتقلّب جيدًا حتى يتجانس. إذا كان الصوص ثخينًا، يقوم الشيف بإضافة قليل من ماء السلق تدريجيًا لتخفيفه عند الحاجة. يقدم الشيف المكرونة مع وضع شرائح اللحم المشوية على الوجه ورش البقدونس للتزيين.