يقدم المطبخ هذا الطبق من السبانخ بالبشاميل كخيار مغذٍ وسهل التحضير، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو طبق جانبي. يركز التحضير على توازن النكهات البسيطة بين البصل والثوم مع نكهة السبانخ الطازجة والصلصة الكريمية. يتيح التنويع في التقديم حسب الرغبة، فالبشاميل ينساب فوق المكونات ويمنح الطبق قوامًا غنيًا ومريحًا.
المكوّنات
يجهز الشيف نصف كيلو سبانخ طازجة مفرومة ومغسولة جيدًا مع بصلة صغيرة مفرومة وفصّين من الثوم المفروم. يحدد الشيف كمية الزيت أو السمنة بمقدار ملعقتين كبيرتين، ثم يضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يجهز الشيف البشاميل بإذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم يضيف الدقيق ويقلبه لمدة دقيقة. يقوم الشيف بإضافة الحليب الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يتكوّن صوص بشاميل ناعم ومتماسك، ثم يبلّ الشيف المزيج بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يبدأ الشيف بتحمير البصل في قدر على نار متوسطة مع إضافة القليل من الزيت حتى يذبل. يضيف الشيف الثوم ويقلبه لثوانٍ ليطلق رائحته. يضيف الشيف السبانخ إلى القدر ويقلبها جيدًا حتى تذبل وتُخرج السوائل الزائدة، ثم يتبلها بالملح والفلفل. يخلط الشيف جزءًا من البشاميل مع السبانخ ويضع الخليط في صينية مدهونة، ثم يغطي الشيف السطح بالباقي من كمية البشاميل. يدخل الشيف الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى يحمر الوجه.