يقدم هذا المقال طريقة عمل كفتة الأرز والبطاطس في البيت بأسلوب مبسّط ومباشر. تعد الوصفة خيارًا اقتصاديًا يجمع بين الطعم اللذيذ والتكلفة المنخفضة، وتناسب أيام الحاجة لوجبة مشبعة وسهلة التحضير دون الاعتماد على اللحوم. يتميز هذا الطبق بقوام هش من الداخل ومقرمش من الخارج، وهو مناسب للكبار والصغار على حد سواء.
المكونات الأساسية للكفتة
تتكوّن الوصفة من بطاطس متوسطتين مسلوقتين ومهروستين، مع كوب من الأرز الأبيض المطبوخ ومهروس. يضاف إليها بصلة صغيرة مبشورة ومعصورة من الماء وفصا ثوم مفرومان، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم وتوابل مثل الكمون والكزبرة الناشفة والفلفل الأسود. يمكن تقليل أو زيادة الملح حسب الرغبة، ويُستخدم دقيق أو بقسماط لضبط تماسك العجينة. تحتاج الوصفة إلى زيت للقلي لتحقيق اللون الذهبي والقوام المطلوب.
طريقة التحضير للكفتة
تخلط البطاطس والأرز المهروس مع البصل المعصور والثوم والبقدونس والتوابل والملح حتى تتجانس المكونات تمامًا. يُضاف الدقيق أو البقسماط تدريجيًا حتى تتماسك العجينة وتصبح سهلة التشكيل. شكّلي الخليط إلى أصابع أو أقراص صغيرة، ثم سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي حتى تحظى باللون الذهبي من الجانبين. ارفعي الكفتة من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد قبل التقديم.
طريقة بديلة صحية في الفرن
رصّي الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم أدخليها إلى فرن مهيّئ مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تتحمر. تَعد هذه الطريقة خيارًا صحيًا وتقلل من كمية الزيت المستخدم. تقدم الكفتة المطهوة في الفرن مع الطحينة والسلطة والعيش البلدي أو الأرز الأبيض.
نصائح وتحسينات للوصفة
إذا كانت العجينة طرية جدًا، أضيفي القليل من الدقيق أو البقسماط حتى تتماسك. أما إذا كانت جافة، فأضيفي ملعقة ماء أو ملعقة زيت لتعديل القوام. يمكن إضافة جزر مبشور أو كوسة مبشورة مطبوخة لزيادة القيمة الغذائية. وتُقدَّم الوصفة مع صحن من الطحينة وسلطة وخبز عربي لوجبة متكاملة.