تقدم وصفة فتة كبدة الدجاج بطريقة سهلة وتجمع بين الشعور بالشبع وطعم غني يرضي الذوق. وتشتمل المقادير الأساسية على كبد دجاج، لبن، زعتر، روزماري، زيت زيتون، بصل، ثوم، خل، كزبرة خضراء، كرات، كرفس، جنزبيل وعصير ليمون، مع مرافقة تقديم تشمل أرز بالبسلة وخبز شامي ولوز وفلفل أحمر مشوي وبقدونس. كما يرافق الطبق صوص الطحينة المصنوع من زبادي وطحينة وعصير ليمون وثوم مهروس وهريسة وملح وفلفل أسود وكمون، ليكمل النكهات ويمنح قوامًا متوازنًا. تتضح النتيجة في وجبة شهية ومشبعة تفيض بفوائد البروتين وفيتامينات ب.
خطوات تحضير الوصفة
تبدأ التحضيرات بشوح البصل في مقلاة مع زيت أو سمنة ثم يضاف الثوم والكبدة والتوابل والكرات والكرفس حتى تمام النضج. لإعداد الأرز تقلى البصلة مع الثوم ثم تضاف البسلة والجزر والأرز والمرقة وتتبّل بالملح والفلفل الأسود ويُسكب الماء المغلي ويترك حتى تمام النضج. يخفق خليط الطحينة مع الزبادي ثم يضاف إليه الفلفل المشوي والملح والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون. تُخلط مكوّنات الطحينة مع الأرز والخبز المحمر ثم تُوضع الكبدة وتُسكب صلصة الطحينة وتزيّن باللوز المحمر وتُقدّم.