تقدم صينية الدجاج بالسماق في الفرن خيارًا شائعًا في المطبخ الشرقي يجمع بين البساطة والمذاق الغني. تتسم هذه الوصفة بنكهة السماق الحامضة المميزة التي تضفي توازنًا بين الحمضية والدهون الخفيفة. وقدمت الشيف غادة التلي وصفة ناجحة وسهلة التحضير، مناسبة للعزومات ووجبات الغداء السريعة، مع مكونات متوفرة وطريقة واضحة تضمن نتيجة مثالية. يتطلب إعدادها خطوات بسيطة وتتبيلة متوازنة توفر طعمًا مميزًا عند الخبز في الفرن.
المكونات الأساسية
تشمل المكونات دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء. وتُجهَّز شرائح من بصلتين كبيرتين كقاعدة في الصينية. كما يحتاج الأمر إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السماق، وثلاثة فصوص ثوم مفروم، وعصير ليمونة، وثلاثة ملاعق زيت زيتون. ويُضاف ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، مع ملعقة صغيرة بهارات دجاج وبابريكا بنصف ملعقة صغيرة ورشة قرفة اختيارية. وبعد ذلك يمكن إضافة شرائح بطاطس أو فلفل ألوان للصينية لوجبة أكثر تكاملًا.
طريقة التحضير
تُتبَّل قطع الدجاج جيدًا بالسماق، الثوم، الليمون، زيت الزيتون، والبهارات، ثم تُترك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل. تُفرد شرائح البصل في قاع الصينية، ثم يُرص الدجاج فوقها مع بقية التتبيلة. تُغطى الصينية بورق فويل وتدخل فرنًا ساخنًا على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. يُزال الفويل وتُترك الصينية في الفرن 15–20 دقيقة إضافية حتى يتحمر الدجاج ويحصل على لون ذهبي، ثم تُقدم ساخنة مع رشّة سماق وبقدونس حسب الرغبة.
نصائح النجاح
يفضل ترك الدجاج في التتبيلة لوقت أطول للحصول على نكهة أعمق. يمكن إضافة شرائح بطاطس أو فلفل ألوان للصينية لوجبة متكاملة. تقدم الوصفة مع الأرز الأبيض أو الخبز الشامي وسلطة الزبادي لضمان توازن الوجبة.