أعلنت خبيرة اقتصاد المنزل هبة محمد أن استخدام الأواني غير اللاصقة يقلل زمن التسوية، بشرط الالتزام بمحددات الأداء الصحي والاستخدام الصحيح. وفي تصريحات لها، أكدت أن الفائدة واضحة والاستنتاجات مستندة إلى التوزيع المتوازن للحرارة وتقليل التصاق الطعام. كما أشارت إلى أن الالتصاق يستهلك طاقة إضافية ويؤدي إلى فقدان حرارة، ما يبطئ عملية الطهي. وتضيف أن الفروق العملية قد تكون ملحوظة عندما يتم استخدام النوعية الجيدة من الأواني غير اللاصقة وفق تعليمات الاستخدام.
توضح الأواني غير اللاصقة ميزات تؤثر مباشرة في زمن التسوية. وتتميز بسطح يمنع الالتصاق، وهو ما يجعل الحرارة تصل إلى الطعام بشكل أكثر توازناً. وهذا بدوره يقلل الحاجة إلى التقليب المستمر، وهو عامل يوفر الوقت غالباً. عند استخدامها على نار متوسطة، يتحاشى المستخدم فقدان حرارة في قاع الإناء، مما يعزز سرعة الطهي وفهم الفرق مع الأواني التقليدية.
التوزيع الحراري المؤثر
من أبرز أسباب تقليل زمن التسوية هو التوزيع المتساوي للحرارة، فالأواني غير اللاصقة الجيدة تضمن وصول الحرارة إلى جميع أجزاء الطعام في الوقت نفسه وتتيح النضج بشكل أسرع على نار متوسطة، دون الحاجة لرفع الحرارة بشكل مفرط. كما يسهم توزيع الحرارة الجيد في تقليل فترات التحمير الزائد وتجنب التصاق أسفل الإناء. وبذلك يصبح الطهي أكثر سلاسة وأكثر سرعة بشكل ملموس.
دهون أقل ووقت أقصر
في الأواني التقليدية يميل الطاهي إلى إضافة كميات كبيرة من الزيت أو السمن لمنع الالتصاق، وهو ما قد يبطئ عملية الطهي. أما الأواني غير اللاصقة فتمكّن من استعمال دهون أقل، ما يسمح بارتفاع درجة حرارة السطح بسرعة أكبر وبالتالي تقليل زمن التسوية. هذا التوفير في الدهون يساهم أيضاً في الحفاظ على نضج متوازن للطعام من دون تفويت مكونات بسبب الالتصاق.
متى يظهر الفرق بوضوح
يظهر الفرق بشكل خاص في الأطعمة السريعة مثل البيض والعجة، وفي تشويح الخضروات والدجاج، وكذلك عند إعداد الصلصات والمكرونة، والوجبات التي تعتمد على المقلاة. في هذه الحالات قد يقل زمن الطهي من نحو 25 دقيقة إلى 15 دقيقة، أو حتى 10 دقائق حسب نوع الطعام وطريقة التحضير. كما أن الفرق يصبح أكثر وضوحاً مع أوانٍ جيدة الصنع وتطبيق بسياسات استعمال صحيحة.
متى لا يظهر الفرق كبيرًا
رغم مزاياها، لا يظهر الفرق الكبير في الأطعمة التي تحتاج إلى سلق طويل أو طهي بطيء مثل اليخنات. كما أن الفرق قد يتلاشى عند استخدام أوانٍ غير لاصقة منخفضة الجودة أو عند الطهي على نار مرتفعة جدًا. في هذه الحالات تبقى العوامل الأساسية لطبيعة الطعام ونوع الإعداد هي المحدد الأكبر للزمن النهائي للطهي.
أخطاء تقلل من كفاءة الأواني غير اللاصقة
تشمل الأخطاء استخدام أدوات معدنية تُجرح السطح، رفع الحرارة بشكل مفرط، غسل الإناء وهو ساخن، واستخدام أوانٍ تالفة أو قديمة. كل هذه الممارسات تؤدي إلى فقدان خاصية عدم الالتصاق، وبالتالي تقليل الفوائد في تقليل زمن الطهي. الالتزام بإجراءات العناية المناسبة يضمن الحفاظ على الأداء الطويل الأمد للأواني غير اللاصقة.
نصائح لتحقيق أفضل نتيجة
ينبغي الاعتماد على نار متوسطة وتحديد اختيار أوانٍ عالية الجودة، وتجنب ترك الإناء فارغًا على النار، كما يجب تنظيفه بلطف بعد الاستخدام. كما يُنصح بتقليل عدد مرات قلب الطعام إلى الحد الضروري حفاظاً على سطح الإناء وعدم تعريضه للخدش. باتباع هذه الإرشادات، يمكن تحقيق أقصى استفادة من خاصية عدم الالتصاق وتقليل زمن التسوية بشكل فعّال.