يعرض الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة عمل الكنافة النابلسية الأصلية خطوة بخطوة. يوضح الأسلوب بشكل واضح ومباشر، مع الالتزام بالنسب والمقادير كما وردت في المصدر. يهدف إلى تمكين المستخدمين من تحضير الكنافة في المنزل مع الحفاظ على طعمها التقليدي والقوام المطلوب.
المقادير
تتكوّن المقادير الأساسية من 500 جرام كنافة شعر طازجة و200 جرام سمنة مذابة و300 جرام جبنة عكاوي منقوعة لإزالة الملوحة، بالإضافة إلى 100 جرام جبنة موزاريلا اختيارية لإضفاء مرونة وذوبان أفضل. كما يضاف كوب واحد من القطر (الشيرة) لإضفاء الحلاوة واللمعان. يُراعى تحضير جبنة العكاوي بشكل مناسب قبل الاستخدام لضمان نسيج واحد مع الكنافة. يمكن الاعتماد على موزاريلا اختيارية حسب الرغبة لإضافة طبقة قوام إضافية عند التقديم.
خطوات التحضير
ابدأ بتفتيت الكنافة ووضعها في وعاء. اسكب السمنة المذابة فوق الكنافة وقلّبها حتى تتشرب تمامًا. ضع نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالسمنة واضغط عليها جيدًا حتى تتماسك. وزع الجبن فوق الكنافة بالتساوي.
أضف بقية الكنافة واضغط برفق حتى تغطي الجبن. ادخلها فرنًا ساخنًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تحمر الأطراف والوجه. اسكب القطر البارد على الكنافة الساخنة فور خروجها من الفرن. قدمها ساخنة مع رشة فستق حلبي مطحون للزينة.