يعلن الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك عن طريقة طاجن بطاطس باللحمة المفرومة والموزاريلا. تكشف الوصفة أن المقادير تكفي 4–5 أشخاص وتوضح خطوات التحضير الأساسية. يبرز الأسلوب وجود طبقات من البطاطس مع صوص غني باللحم المفروم والموزاريلا. تهدف الطريقة إلى تقديم طبق ساخن ومليء بالنكهات الكلاسيكية.
المكونات
تكفي الوصفة أربعة إلى خمسة أشخاص. البطاطس مكعبات تقدر ب1 كجم ولحم مفروم 500 جم. بصل مفروم ناعم حبة كبيرة تزن نحو 150 جم.
أربعة فصوص من الثوم مفرومة. فلفل ألوان مكعبات يحتاج حبتين، الأحمر والأصفر. صلصة طماطم بمقدار كوبين (400 مل) ومعجون طماطم بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
مرق لحم أو ماء ساخن نصف كوب (120 مل) وزيت ثلاث ملاعق كبيرة. ملح 1.5 ملعقة صغيرة، فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة، بابريكا 1 ملعقة صغيرة. بهارات لحمة 1 ملعقة صغيرة، زعتر أو ريحان مجفف نصف ملعقة صغيرة اختيارياً. موزاريلا مبشورة 250–300 جم.
يسخن الفرن إلى 180°م. في طاسة، يسخّن الزيت ويقلّب البصل حتى يذبل. يضاف الثوم ويقلّب لمدة 30 ثانية. يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه وتتراكم السوائل.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبابريكا وبهارات اللحمة. يُضاف معجون الطماطم ويُقلّب لمدة دقيقة. ثم تُضاف صلصة الطماطم والمرق وتترك الصلصة لتغلي وتثخن خلال 8–10 دقائق.
في بولة، اخلط البطاطس مع الفلفل الألوان ورشة ملح خفيفة. في طاجن فرن، ضع طبقة من البطاطس ثم طبقة من صوص اللحم وكرر الطبقات حتى انتهاء المكونات. غطّ الطاجن بورق فويل وادخل إلى الفرن لمدة 35–40 دقيقة حتى تستوي البطاطس.
ارفع ورق الفويل، وأضف الموزاريلا المبشورة. أعد الطاجن إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تذوب وتتحمر الموزاريلا. يترك الطاجن ليبرد قليلاً قبل التقديم.