ابدأ بغسل القرنبيط وتقطيعه إلى وردات صغيرة ثم أسلقه في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة 5–7 دقائق فقط، ثم صفّه جيداً. تجهز المكونات الأساسية وهي رأس قرنبيط متوسط، 2 ملعقة كبيرة زيت، بصلة كبيرة مفرومة، 2 فص ثوم مفروم، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 2 كوب عصير طماطم، ملح وفلفل أسود، رشة سكر اختيارية، نصف ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، وشطة حسب الرغبة، إضافة إلى ماء ساخن عند الحاجة. ستساعد هذه التحضيرات في الحصول على صلصة متوازنة وتوفير قوام مناسب للقرنبيط.
مراحل التحضير
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم وقلّب بسرعة ثم أضف الصلصة لتصبح مسبكة. أضف عصير الطماطم مع البهارات من ملح وفلفل وكَمون وبابريكا وشطة ورشة السكر، واترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف.
أضف القرنبيط المسلوق إلى الصلصة واضربه برفق حتى يتغطى بالصلصة. إذا كانت الصلصة ثقيلة أضف ماء ساخن. غطِ القدر واتركها على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى يتشرب القرنبيط النكهات.
قدم القرنبيط بالصلصة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي. يمكن إضافة كفتة أو لحم مسلوق للصلصة لإثراء الطبق. يمكن تعديل مستوى التوابل حسب الرغبة.