أعلنت محافظة أسوان أمس الأربعاء أن 20 شخصاً أصيبوا بحالات إعياء جماعى مع أعراض قيء وإسهال، وذلك بعد تناولهم طعاماً من مطعم في قرية أدندان التابعة لمركز نصر النوبة. وأوضح البيان أن الإصابات جاءت عقب تناول وجبة من المطعم المذكور، وأن الواقعة أثارت قلقاً بين السكان. وأفادت الجهات الصحية بأن الحالات ظهرت تباعاً وتم التعامل مع المصابين وفق البروتوكول المعمول به. وأمر المحافظ بإغلاق فوري لأحد المطاعم في قرية أدندان بعد ثبوت عدم صلاحية الوجبات المقدمة للمواطنين، وذلك في إطار حرص المحافظة على سلامة وصحة المواطنين وحمايتهم من المخاطر الصحية.
وأضافت المحافظة أن الإغلاق كان خطوة سريعة ضمن إجراءات حماية الصحة العامة، وهو إجراء يهدف إلى منع تكرار المخاطر وضمان سلامة السكان. وأكدت الجهات المختصة أنها ستواصل متابعة الوضع واتخاذ ما يلزم من إجراءات في هذا الشأن. كما أشارت المحافظة إلى أن الإغلاق يعكس حرصها على حماية المواطنين من أية مخاطر صحية محتملة وتأكيدها على تطبيق المعايير اللازمة لمراقبة جودة الأغذية المقدمة للمواطنين.
نصائح الوقاية من التسمم الغذائي
تشير الإرشادات إلى أن التسمم الغذائي قد ينتج عن بكتيريا موجودة في الغذاء منذ البداية أو تنتقل إليه أثناء التخزين والتحضير والطهي والتقديم. وتشمل الأطعمة عالية المخاطر اللحوم النيئة والمطبوخة ومنتجات الألبان والبيض والمأكولات البحرية والأرز المطبوخ والمكرونة والسلطات الجاهزة. ويمكن أن تتكاثر البكتيريا في هذه الأطعمة بسبب ظروف التخزين أو التحضير غير الملائمة.
عند اختيار مكان لتناول الطعام خارج المنزل، راقب ما إذا كان العاملون يفصلون أدوات التعامل مع الأطعمة النيئة عن المطبوخة، وهل توجد قطعة قماش نظيفة لمسح الأسطح. وتأكد من فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة، وكذلك من نظافة المرافق العامة للمكان والحرص على أن يكون المحل نظيفاً بشكل عام، فهذه المؤشرات قد تدل على ظروف مطبخ قد تكون أسوأ خلف الكواليس. كما ينبغي الانتباه إلى النظافة العامة للمكان والحرص على وجود أدوات تقديم خاصة بكل طبق وبقاء الأطعمة مغطاة.
عند شراء الطعام يجب أن تكون الأطعمة الساخنة ساخنة جداً وتصل إلى 60 درجة مئوية فما فوق، وتجنب تناول الأطعمة الفاترة. ويُنصح بتخزين السندويشات واللفائف المعدة مسبقاً والتي تحتوي مكونات قابلة للتلف في الثلاجة أو استهلاكها خلال أربع ساعات من الخروج، وعدم شراء الطعام الذي ظل في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. ويجب طهي اللحم المفروم والهامبورغر والمشويات جيداً ولا يجوز وجود لون وردي في اللحم، كما يجب تقديم الأطعمة الجاهزة في عبوات مناسبة وبالحرارة المناسبة.
عند وجود بوفيهات أو مطاعم خدمة ذاتية، ينبغي التأكد من حفظ الطعام الساخن في خزائن عرض ساخنة بدرجة حرارة 60 درجة مئوية أو أكثر، وعرض الطعام البارد على الثلج أو في خزائن مبردة عند 5 درجات مئوية أو أقل. كما يجب أن يحتوي كل طبق على أدوات التقديم الخاصة به، ويتم تجديد الطعام الطازج بانتظام ولكن دون إضافة بقايا الطعام، وتغطية الأطعمة وتوفير أدوات مائدة نظيفة وجافة.}
عند أخذ الطعام إلى المنزل، يجب أكله خلال أربع ساعات أو وضعه في الثلاجة فوراً، والحرص على استهلاكه خلال يومين. كما يجب التخلص من أي طعام عالي الخطورة بقي في درجة حرارة الجو لأكثر من أربع ساعات. يهدف ذلك إلى تقليل مخاطر التسمم الغذائي وحماية الصحة العامة.