تطرح المنصة وصفة طاجن البطاطس باللحم في الفرن بأسلوب واضح ومباشر. وتبرز هذه الوصفة مزيج اللحم الغني مع قوام البطاطس الطري ونكهات الخضار والبهارات المتوازنة. وتؤكد الإرشادات أن التحضير بسيط ويمكن إتمامه باستخدام مكونات متوفرة في المنزل، مع تركيز على الخطوات الأساسية.
المقادير
يتكوّن الطاجن من 500 جرام لحم غنم أو بقري مقطع مكعبات صغيرة، و4 بطاطس متوسطة مقطعة شرائح رفيعة، وبصلتين كبيرتين مفرومتين، وفصّي ثوم مفرومتين. كما يحتاج إلى 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات، و2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم، ونصف كوب مرق لحم أو ماء ساخن. يضاف نصف ملعقة صغيرة كمون ورشة كزبرة ناشفة، مع 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن، والتزيين باختيار جبنة موتزاريلا أو شيدر مبشورة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
في قدر على النار، سخّن الزيت أو السمن ثم أضيف اللحم وقلّبه حتى يتحمر وتطلق العصارة. أضف البصل والثوم وقلّبهما حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا. أضف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والبهارات وادع الخليط ليغلي لدقيقة. في طبق طاجن مدهون، رُصّ نصف شرائح البطاطس في القاعدة، ثم ضع اللحم مع الصوص وتبعه بطبقة البطاطس المتبقية، واسكب المرق حتى يغطي نصف البطاطس تقريبًا، وغطِّ الطاجن بورق فويل واخبزه في فرن 180 مئوية لمدة 45–50 دقيقة، وقبل النهاية بعشر دقائق رشّ الجبنة المبشورة إذا رغبت وابدأ بتذويبها وتحميرها.