يقدم هذا النص طريقة تحضير بامية بالعكاوي بمذاق لا يقاوم يمكن تطبيقها في المنزل بسهولة. تعتمد الوصفة على عكاوي مطبوخة مع مزيج غني من الخضار والتوابل ليكتسب الطبق عمقًا ونكهة مميزة. سوف تظهر خطوات التحضير خطوة بخطوة لتضمني طوال الطريق نضج العكاوي والبامية بشكل متناسق. تُستخدم هذه التقنية في الختم لإضفاء نكهة نهائية مميزة عند الفرن.
المكونات الأساسية
تشمل المكونات الأساسية العكاوي المقطعة مع الخضار والتوابل مثل ورق اللورا والحبهان والمستكة لإضفاء عمق في النكهة. كما تضم البصل والجزر والكرفس والسمنة لإضافة القوام والقيمة الغذائية، مع الملح والفلفل حسب الرغبة. للبامية تحتاجون إلى البامية نفسها مع مكعبات بطاطس وجزر مبشور وفصوص ثوم وبصل أبيض مفروم ونصف كيلو من الطماطم المبشورة، إضافة إلى صلصة الطماطم ومرقة اللحم. يُراعى توازن الكميات بحيث يحصل المزيج على نكهة متوازنة وتجانس في القوام قبل البدء في الطهي بالفرن.
طريقة التحضير
للعكاوي، تسلق قطع اللحم مع الجزر والكرفس والبصل والتوابل حتى النضج التام. تُترك القطع المسلوقة على نار هادئة لتكتسب النكهات وتصبح طرية. للبامية، تسخن السمنة وتضاف قطع اللحم المسلوقة وتقلب حتى تمتص النكهة. يضاف البصل والثوم وتقلب حتى تذبل الخضراوات، ثم تضاف مكعبات البطاطس والجزر وتُقلب حتى تذبل. بعد ذلك تضاف البامية والطماطم والصلصة والمرقة وتقلب حتى يغلي المزيج.
النهائي في الفرن
يُسكب الخليط في قالب بايركس ثم يُدخل إلى الفرن حتى تمام النضج وتكتسب الطبقة العليا لونًا ذهبيًا. يُقدم الطبق وهو ساخن مع الأرز أو الخبز كخيار أساسي. ينبغي تذوق المزيج وتعديل الملح والفلفل حسب الذوق قبل التقديم.