يكشف هذا التقرير عن سبع إضافات أساسية يمكنها تحويل الأكلات المنزلية إلى طعم يضاهي المطاعم. وتوضح النتائج أن هذه الإضافات تعزز النكهات الطبيعية للمكونات بدلاً من إخفائها. وكشفت الشيف سارة الحافظ عن هذه الإضافات وأوضحت طريقة تطبيقها خطوة بخطوة. يهدف النص إلى تقديم إرشادات واضحة ومبسطة يمكن تطبيقها في المنزل لتحقيق طعم أقرب للمطاعم.
الإضافات الأساسية السبعة
تؤكد الشيف سارة الحافظ أن الزبدة تضيف عمقًا ونكهة غنية عند تشويح الخضار أو إعداد الصلصات، حتى لو كانت الكميات قليلة. كما توصي باستخدام مرقة الدجاج أو اللحمة بدل الماء عند إعداد الأرز والمكرونة والصلصات لإضفاء طعم مركّز. وتسهم عملية تشويحهما ببطء في إطلاق الزيوت الطبيعية ويمنح الطعم توازنًا أقوى.
تُشير الإرشادات إلى إضافة لمسة سكر خفيفة إلى الصلصات الحمراء أو البيضاء لتوازن الحموضة وتبرز النكهة العامة. ويضيف الخل أو عصير الليمون في نهاية الطهي انتعاشًا ويخفف ثقل الأطباق دون الإغراق بالحموضة. وتحميص البهارات سريعًا في القليل من الزيت قبل إضافتها يطلق الزيوت العطرية ويقوّي النكهة.
أما السر الأخير فهو الصبر وعدم الاستعجال، فالنار الهادئة وتجانس المكونات يضمنان توازن النكهات وتطورها. وتشير النتائج إلى أن التفاعل الهادئ بين المكونات يمنح الأكل طعمًا أقوى من السريع، وتجنب رفع الحرارة بشكل مفاجئ يساهم في حفظ النكهات. وباتباع هذه الإضافات، يحصل المنزل على طعم أقرب للمطاعم مع الحفاظ على توازن الدهن والملح والحموضة.