أعلنت جامعة ريدينغ البريطانية نتائج دراسة حديثة كشفت أن نحو خمسين في المئة من وجبات التيك أواي تحتوي كميات من الملح تفوق ما يُعلن في قوائم الطعام. شملت عينة الدراسة 39 وجبة من 23 مطعماً مختلفاً، بما فيها مطاعم محلية وسلاسل معروفة. وذكر التقرير أن بعض الوجبات احتوت على ما يصل إلى 10 جرامات من الملح، وهو ما يقارب ضعف الحد اليومي الموصى به في بريطانيا. كما أشار الدراسة إلى أن 47% من الوجبات تجاوزت كمية الملح المُعلنة في القوائم وفقاً لما نشرته صحيفة ديلي ميل البريطانية.
توصي هيئة الخدمات الصحية البريطانية NHS بأن لا يتجاوز استهلاك البالغين 6 جرامات من الملح يومياً. وتربط الدراسات بين الإفراط في استهلاك الصوديوم وارتفاع ضغط الدم، وهو عامل رئيسي في زيادة مخاطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية نتيجة الإجهاد القلبي وارتفاع حجم الدم. ويُقدر أن ثلث سكان المملكة المتحدة يعانون من ارتفاع ضغط الدم، فيما يعيش نحو 5 ملايين شخص دون تشخيص.
وأكد البروفيسور جونتر كونلي، الباحث الرئيسي في الدراسة، أنه من شبه المستحيل أن تحدد المطاعم كميات الملح بدقة بسبب اختلاف أساليب التحضير والمكونات وحجم الحصص. وأوضح أن الملصقات الغذائية في القوائم تعتبر تقديرات تقريبية وليست قياسات دقيقة، وعلى المستهلكين إدراك تأثيراتها على صحة القلب.
ولم تقتصر مخاطر الملح على القلب فحسب، بل أشارت دراسات حديثة إلى أن الإفراط في الإضافة قد يزيد احتمالات الاكتئاب بنسبة 45% لدى من يضيفون الملح باستمرار. كما وجدت دراسات أن وجود نسبة عالية من الملح في الطعام قد يعزز مخاطر القلق واضطرابات المزاج، ويرتفع احتمال الإصابة بالخرف بنحو 19% بسبب تأثير ارتفاع ضغط الدم على صحة الأوعية الدموية في الدماغ. وتؤكد هذه النتائج أهمية متابعة مستوى الملح في وجبات التيك أواي وتحسين التوعية الصحية للمستهلكين.