يقدّم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية طريقة تحضير عيش ماريا محشي جمبري مكس تشيز. تتضمن الوصفة أربعة أرغفة من عيش ماريا و300 جم جمبري متوسط مقشر، مع الزبدة والثوم وعصير الليمون والتوابل ومكس تشيز (موزاريلا + شيدر + رومى). وتوضح الطريقة خطوات محددة تبدأ بتحضير العيش للحشو ثم تحضير حشوة الجمبري ثم الحشو وخبز العيش حتى تذوب الجبنة وتُقرمش القشرة الخارجية.
تحضير عيش الماريا للحشو
ابدأ بعمل فتحة صغيرة في عيش ماريا من الأعلى. افرغ العيش من القلب الداخلي بالكامل بحذر مع إبقاء القشرة الخارجية متماسكة لتتحمل الحشو. اختياريًا ادهن الداخل بطبقة خفيفة من الزبدة أو الزيت لتعزيز الطراوة والطعم.
تحضير حشوة الجمبري
سخّن طاسة على نار متوسطة، أضف الزبدة والثوم وتابع تقليبهما لمدة 20–30 ثانية. أضف الجمبري، البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود، الملح وعصير الليمون. شوّح المكوّنات لمدة 2–3 دقائق فقط حتى يطهى الجمبري ويظل طريًا.
الحشو والتسوية
احشِ عيش الماريا بالجمبري المتشوح حتى النهاية. أضف مكس تشيز حتى يغطي سطح العيش من غير ضغط. أقفل الفتحة واضغطها برفق قبل الدخول إلى الفرن. ادخل الفرن عند درجة 180 مئوية لمدة 7–10 دقائق حتى تذوب الجبنة وتقرمش العيش.
التقديم والتزيين
زيّن بالبقدونس وقدّم ساخنًا. يظل عند التقديم أن يذوب الجبنة ويمنح العيش قرمشة مطلوبة مع نكهات الجمبري والليمون. تحافظ التوليفة على توازن النكهات بين المكونات الأساسية وتترك انتهاءً مُرضيًا.