المقادير
يقدّم الشيف أحمد شرارة عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة عمل أرز بالدجاج مع صلصة الفلفل الحلو والمايونيز الحار. تكفي هذه المقادير أربعة أشخاص. تضم المقادير 2 كوب أرز بسمتي مع 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي و1 ملعقة صغيرة ملح و2½ كوب ماء ساخن.
وتشمل المقادير 600 جم صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات مع 1 ملعقة كبيرة زيت وبابريكا و½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة و½ ملعقة صغيرة بصل بودرة و½ ملعقة صغيرة فلفل أسود و½ ملعقة صغيرة ملح. وتجهّز صلصة الفلفل الحلو من حبة فلفل أحمر رومي وحبة فلفل أصفر مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون وفص ثوم و½ ملعقة صغيرة سكر ورشة ملح. وتجهّز مايونيز الحار من نصف كوب مايونيز مع 1–2 ملاعق كبيرة شطة سائلة و1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
يقوم الشيف بتحمير الأرز في الزيت لمدة دقيقة. يضيف الملح مع الماء الساخن ليغلي المزيج. يغطي القدر ويخفض الشيف النار لمدة 12–15 دقيقة حتى يستوي الأرز.
يخلط الشيف مكعبات الدجاج مع ملعقة الزيت وباقي التوابل مثل البابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل الأسود والملح والشطة حسب الرغبة. يقلب الخليط حتى تتجانس النكهات. يقلي الشيف الدجاج حتى يتحمّر ويأخذ لونًا ذهبيًا.
يشوّي الشيف الفلفل الأحمر والأصفر حتى يسود الجلد ثم يقشره. يطحنه مع الزيت والثوم والسكر والملح حتى تصبح الصلصة ناعمة.
يخلط الشيف المايونيز مع الشطة والليمون حتى تتجانس.
يضع الشيف الدجاج فوق الأرز ثم يسكب صلصة الفلفل الحلو فوقه. يزين الطبق بخطوط من المايونيز الحار ليبرز اللون والنكهة.