تقدّم هذه الوصفة مكرونة بالصلصة البيضاء والسبانخ المشوحة خيارًا فخمًا يجمع بين القوام الكريمي والفوائد الغذائية. تعتمد على مكرونة مطهوة جيدًا مع صلصلة بيضاء غنية تغلف المعكرونة وتمنحها طابعًا دسمًا. تُناسب وجبة الغداء أو العشاء، وتُقدم كوجبة نباتية متوازنة ومشبعة. وتعكس توازنًا جميلًا بين النكهة والقيمة الغذائية.
المكونات
تتكوّن المكونات الأساسية من ٥٠٠ جرام مكرونة من النوع المفضل لديك، مثل فيتوتشيني أو بيني. كوبان من السبانخ الطازج مغسولان ومفرومان بشكل خشن. كوب كريمة طبخ ونصف كوب حليب دافئ يساهمان في خلق القوام الكريمي. ملعقة كبيرة زبدة مع ملعقة كبيرة زيت زيتون تمنحان نكهة غنية وتوازنًا في القوام.
فصّان من الثوم مفرومان ناعمًا يضيفان عمق النكهة. نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة تعطي طعمًا مميّزًا وتكثف الصوص. ملح وفلفل أسود حسب الذوق ورشة جوزة الطيب اختيارية، إضافة رشة زعتر أو ريحان مجفف. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق لتكثيف الصوص إذا لزم الأمر.
لتوسيع النمط البروتيني، يمكن اختيار مشروم مشوح أو شرائح دجاج مشوي كخيار تنويع. يمكن التعامل مع البروتين كخيار جانبي دون فرض تغييرات كبيرة على طريقة التحضير. يُفضل الحفاظ على توازن الوجبة مع احتساب كمية الكريمة والجبن.
طريقة التحضير
ابدأ بسلق المكرونة في ماء مغلي مملّح حتى تنضج إلى الدرجة المفضلة، ثم صفها مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا. في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون مع الزبدة وأضف الثوم المفروم، قلبه برفق حتى تفوح رائحته دون أن يحترق. أضف السبانخ وقلّبها لبضع ثوانٍ فقط حتى تذبل وتحتفظ بلونها الأخضر وقيمتها الغذائية.
في وعاء آخر، يذاب الزبدة أو يمكن الاعتماد على نفس الوعاء بعد رفع السبانخ، ثم يضاف الدقيق ويقلب سريعًا حتى يختفي الطعم النيئ. يضاف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. ثم تُضاف كريمة الطبخ وتُحرّك حتى يتكوّن صوص أبيض ناعم ومتجانس.
يُتبّل الصوص بالملح والفلفل وجوزة الطيب. تُضاف جبنة البارميزان وتُقلّب حتى تذوب وتصبح القوام كريميًا غنيًا. تُضاف المكرونة المسلوقة إلى الصوص وتُقلّب حتى تتغلف بالكامل، وإذا كان القوام كثيفًا يمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة. ثم تُضاف السبانخ المشوحة وتُقلّب برفق للحفاظ على قوامها.
تقدم المكرونة ساخنة مع رشّة من الجبنة المبشورة أو الأعشاب المجففة حسب الذوق. يمكن اختيار إضافة مشروم مشوح كخيار تنويع للبروتين إذا رغب الطاهي في ذلك. تُقدم الوصفة كوجبة كاملة تعكس توازن النكهة والقيمة الغذائية.